
जब वियतनामी लोग अंग्रेजी बोलते हैं तो विदेशी क्या सोचते हैं?
रस के साथ
फ्रेंच वाक्यांश "au jus" का शाब्दिक अर्थ अंग्रेजी में "रस के साथ" होता है। पाक-कला की दृष्टि से, जब किसी व्यंजन को "au jus," के रूप में वर्णित किया जाता है, तो इसका मतलब है कि इसे खाना पकाने के दौरान उत्पन्न प्राकृतिक रसों के साथ परोसा जाता है। मांस के व्यंजनों को इन रसों के साथ परोसने की यह परंपरा फ्रांस से जुड़ी हुई है, जहाँ भोजन की तैयारी और प्रस्तुति के लिए सख्त मानक गहराई से समाहित हैं। वास्तव में, फ्रेंच वाक्यांश "mi-cuit, au jus" एक बेंचमार्क है जिसके द्वारा आधुनिक समय के मिशेलिन गाइड के अग्रदूतों ने एक बार अपने संरक्षक शेफ के कौशल को मापा था। मांस परोसकर "au jus," शेफ इस लंबे समय से चली आ रही फ्रेंच पाक परंपरा को श्रद्धांजलि देते हैं, जो स्वाद की हर आखिरी बूंद को संरक्षित करके व्यंजन के स्वाद और प्रस्तुति को बढ़ाता है। संक्षेप में, "au jus" एक समय-सम्मानित फ्रेंच पाक अभ्यास का प्रतिनिधित्व करता है जिसे खाना पकाने की कला में उत्कृष्टता के प्रतीक के रूप में दुनिया भर के प्रतिष्ठानों द्वारा अपनाया गया है।
स्टेक को ऑ जुस के रूप में परोसा गया था, तथा स्वादिष्ट बीफ शोरबा प्लेट के किनारों पर टपक रहा था।
इस डेली में रोस्ट बीफ सैंडविच हमेशा ऑ जुस के रूप में परोसा जाता है, जो कोमल मांस में भरपूर स्वाद जोड़ता है।
शेफ ने चिकन को ऑ जुस के रूप में परोसने की सिफारिश की, साथ में मलाईदार मसले हुए आलू और कुरकुरी हरी फलियाँ भी परोसी गईं।
बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ को पूरी तरह से पकाया गया था और उसे ऑ जुस के रूप में परोसा गया था, जिससे एक स्वादिष्ट नमकीन सॉस तैयार हुआ जिसने पकवान के स्वाद को बढ़ा दिया।
इस रेस्तरां में प्राइम रिब प्रसिद्ध है, जिसे एकदम सही संयोजन के लिए एक ग्लास रेड वाइन के साथ परोसा जाता है।
स्टेकहाउस की पारंपरिक रिबाई रसदार और कोमल थी, तथा उसमें स्वादिष्ट बीफ ऑ जूस सॉस डाला गया था, जो मुंह में पानी लाने वाला था।
शहर के सबसे नए बर्गर जॉइंट में, उन्होंने क्लासिक चीज़बर्गर को एक अनोखे रूप में परोसा है, मेनू में कुछ आइटमों में ऑ जुस परोसा जाता है, जिससे परिचित स्वाद को एक विशेष मोड़ मिलता है।
उच्चस्तरीय रेस्तरां में भुने हुए बत्तख को ऑ जुस के रूप में परोसा गया, जिससे वही रसदार और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त हुआ जो आमतौर पर भुने हुए मांस के साथ जुड़ा होता है।
आरामदायक भोजनालय में पॉट रोस्ट बहुत ही कोमल था और उसे ऑ जुस के रूप में परोसा गया, जिससे ठंडी शाम के लिए एक अत्यंत संतोषजनक भोजन तैयार हुआ।
पूरे दिन नाश्ता करने वाले इस रेस्तरां में नाश्ते के लिए स्टेक के साथ हैशब्राउन और ग्रेवी परोसी गई जो असाधारण थी - रसदार और मुलायम, तथा स्वादिष्ट ऑ जुस के साथ परोसी गई।
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