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बेबी कॉर्न
शब्द "baby corn" मूल रूप से अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया से आया था, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से, 20वीं सदी के मध्य में। यह वाक्यांश युवा मकई को संदर्भित करता है जिसे पूरी तरह से परिपक्व होने से पहले काटा जाता है। पारंपरिक मकई के कानों के विपरीत, जो आम तौर पर कम से कम 8 इंच लंबे होते हैं, बेबी कॉर्न बहुत छोटे होते हैं, आमतौर पर 1 से 4 इंच के बीच मापते हैं। इस संदर्भ में शब्द "baby" मकई की युवावस्था को संदर्भित करता है, क्योंकि बेबी कॉर्न की कटाई तब की जाती है जब दाने अभी भी छोटे और मोटे होते हैं, और डंठल कोमल और लचीले होते हैं। तुलना करके, परिपक्व मकई में बड़े, स्टार्चयुक्त दाने होते हैं, और डंठल सख्त और अधिक रेशेदार होते हैं। बेबी कॉर्न की लोकप्रियता का श्रेय काफी हद तक खाना पकाने में इसकी बहुमुखी प्रतिभा और इसके अनूठे स्वाद और बनावट को दिया जा सकता है। बेबी कॉर्न का छोटा आकार इसे हलचल-तलना, सलाद और गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श बनाता है, जबकि इसका कोमल मांस और सूक्ष्म मिठास इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बनाती है। बेबी कॉर्न की कटाई आमतौर पर हाथ से की जाती है, क्योंकि यांत्रिक हार्वेस्टर अभी तक युवा, कोमल किस्मों को कुशलतापूर्वक चुनने में सक्षम नहीं हैं। मकई को पानी में उबाला जाता है, या पानी में थोड़ी देर उबाला जाता है, फिर उसे छानकर पैक किया जाता है, ताकि उसका चमकीला रंग और कुरकुरापन बरकरार रहे। कुल मिलाकर, बेबी कॉर्न एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, जो पारंपरिक मकई के व्यंजनों को एक अनूठा रूप देती है, साथ ही अपने पूर्ण आकार के समकक्षों के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी प्रदान करती है।
इस स्टिर-फ्राई डिश में कुरकुरा बेबी कॉर्न शामिल था, जो अन्य सब्जियों के साथ एक अच्छा बनावट वाला कंट्रास्ट जोड़ता था।
शेफ ने सलाद में डालने से पहले बेबी कॉर्न को कुछ मिनट तक भूनने की सलाह दी ताकि उन्हें धुएँ जैसा स्वाद मिल सके।
बेबी कॉर्न को कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन ओवन में 15-20 मिनट तक भूनने से उनकी मिठास बढ़ जाती है।
चीनी डिम सम मेनू में भाप से पकाए गए व्यंजनों की एक किस्म थी, जिसमें छोटे आकार के बेबी कॉर्न भी शामिल थे, जिन्हें पूरी तरह से पकाया गया था।
बेबी कॉर्न दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है, और इसकी प्राकृतिक मिठास लाने के लिए इसे तला, उबाला या डीप फ्राई किया जा सकता है।
एक स्वस्थ नाश्ते के लिए, बेबी कॉर्न आलू के चिप्स का एक स्वादिष्ट और कुरकुरा विकल्प है।
बेबी कॉर्न का उपयोग मशरूम, मिर्च और प्याज जैसी पारंपरिक टॉपिंग के साथ-साथ पिज्जा की टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
बेबी कॉर्न को सीधे खेत से तोड़ा गया, जिससे उनकी ताज़गी और गुणवत्ता सुनिश्चित हुई।
बेबी कॉर्न डिब्बाबंद रूप में भी मिल सकता है, हालांकि इसकी बेहतर बनावट और स्वाद के कारण ताजा बेबी कॉर्न को प्राथमिकता दी जाती है।
किसान बाजार में बेबी कॉर्न बहुत अच्छी कीमत पर थोक में बेचा जाता है, जिससे यह किसी भी भोजन के लिए किफायती और स्वादिष्ट हो जाता है।
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