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बेकिंग पाउडर
"baking powder" शब्द को 1800 के दशक की शुरुआत में उस समय के व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले बेकिंग सोडा के लिए एक सुविधाजनक प्रतिस्थापन के रूप में पेश किया गया था, जिसे बेकिंग में सक्रिय करने के लिए अम्लीय अवयवों की आवश्यकता होती थी। बेकिंग पाउडर में एक एसिड और एक बेस दोनों होते हैं, आमतौर पर या तो टार्टर की क्रीम और बेकिंग सोडा, या मोनोकैल्शियम फॉस्फेट और सोडियम बाइकार्बोनेट। जब बैटर या आटे में तरल के साथ मिलाया जाता है, तो एसिड और बेस प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकलती है और बेकिंग के दौरान बैटर फूल जाता है और हल्का हो जाता है। इससे अलग-अलग अवयवों पर सही तरीके से प्रतिक्रिया करने के लिए निर्भर रहने की तुलना में अधिक सुसंगत और विश्वसनीय परिणाम प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। बेकिंग पाउडर की सुविधा और विश्वसनीयता ने इसे कई बेक्ड सामानों में एक लोकप्रिय घटक बना दिया, और यह आज भी बेकिंग में एक आम खमीर एजेंट बना हुआ है।
मफिन को पकाने से पहले, बैटर में अनुशंसित मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाना सुनिश्चित करें।
मिश्रण प्रक्रिया के दौरान सही मात्रा में बेकिंग पाउडर का प्रयोग करने के कारण केक हल्का और फूला हुआ बना।
एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालने से पैनकेक फूल जाएंगे और गाढ़े होने के बजाय फूले हुए हो जाएंगे।
पूरी तरह से फूली हुई रोटी बनाने के लिए, अतिरिक्त उभार के लिए खमीर के साथ बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।
अधिकतम ऊंचाई और हवादारपन के लिए बिस्किट के आटे में बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
अपने घर में बने तले हुए चिकन को कुरकुरा और हल्का बनाने के लिए, अतिरिक्त कोमलता के लिए आटे की कोटिंग में बेकिंग पाउडर मिलाएं।
बेकिंग पाउडर आपके स्कोन्स में हल्का, मुलायम स्वरूप बनाने में मदद करता है, इसलिए इसमें कंजूसी न करें!
यदि आपकी ब्राउनी सपाट निकल रही है, तो उन्हें फूलने में मदद करने के लिए बैटर में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिला लें।
अपने रोल को अधिक मुलायम बनाने के लिए, उन्हें आकार देने और रोल करने से पहले आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
सही मात्रा में बेकिंग पाउडर के साथ बेक करने पर बिस्कुट हल्के और हवादार बनेंगे, इसलिए इसे ध्यान से मापना सुनिश्चित करें।
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