
जब वियतनामी लोग अंग्रेजी बोलते हैं तो विदेशी क्या सोचते हैं?
बन्ह मील
वियतनामी सैंडविच, बन्ह मी, का एक अनूठा नाम है जो इसके समृद्ध इतिहास को दर्शाता है। शब्द "banh mi" एक वियतनामी वाक्यांश है जिसका अर्थ है "गेहूँ की रोटी"। हालाँकि, इस सैंडविच की उत्पत्ति वियतनाम में गेहूँ की रोटी के आने से भी पहले की है। 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में फ्रांस द्वारा वियतनाम के उपनिवेशीकरण के दौरान, फ्रांसीसी अपने पारंपरिक सैंडविच, बैगूएट को अपने साथ लाए थे। परिणामस्वरूप, वियतनामी स्ट्रीट फ़ूड विक्रेताओं ने बैगूएट को अपनी रचनाओं में शामिल करना शुरू कर दिया, जिससे बन्ह मी का निर्माण संभव हो सका। शब्द "banh mi" फ्रेंच शब्द "pain", जिसका अर्थ है रोटी, और वियतनामी शब्द "my", जिसका अर्थ है "wheat" का संयोजन है। यह भाषाई उत्पत्ति वियतनामी और फ्रेंच व्यंजनों के बीच के मिश्रण को दर्शाती है जिसके कारण इस अनोखे सैंडविच का निर्माण हुआ है। बन्ह मी अब वियतनामी व्यंजनों का एक प्रिय मुख्य व्यंजन बन गया है और इसे दुनिया भर के रेस्तराँ और फ़ूड ट्रकों में पाया जा सकता है। फ्रेंच और वियतनामी स्वादों का इसका अनूठा संयोजन, जिसमें पेटे, अचार वाली सब्जियाँ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, दुनिया भर के खाने वालों को प्रसन्न और आकर्षित करती रहती हैं। अंत में, "banh mi" नाम फ्रांस और वियतनाम के बीच हुए समृद्ध इतिहास और सांस्कृतिक आदान-प्रदान का प्रमाण है। इसकी उत्पत्ति का जश्न मनाया जाता है और सम्मान किया जाता है क्योंकि यह सैंडविच दुनिया भर में एक प्रिय और लोकप्रिय व्यंजन बना हुआ है।
सैली पास की बान मी सैंडविच की दुकान से आ रही ताजा पके हुए मांस और मसालों की सुगंध का विरोध नहीं कर सकी, इसलिए वह ग्रिल्ड पोर्क, खीरे, अचार वाली गाजर और एक ज़ेस्टी मेयो स्प्रेड से भरे एक रमणीय बान मी के लिए रुक गई।
व्यस्त बाज़ार के बीच में जीवंत बान मी स्टैंड ने ताज़ी जड़ी-बूटियों और कुरकुरे बैगूएट्स के अपने रंग-बिरंगे प्रदर्शन के साथ एलेक्स को आकर्षित किया। उसने मसालेदार मिठास के लिए ग्रिल्ड चिकन, धनिया और जलापेनोस के साथ बान मी चुना।
मारिया को वियतनाम में अपने गृहनगर के जायके की याद आती थी और उन्हें स्थानीय बान मी रेस्तरां में सुकून मिलता था, जहां विभिन्न प्रकार की भरावन सामग्री मिलती थी, मुलायम सूअर के मांस से लेकर मोटे मीटबॉल तक, और साथ में मूली, जलापेनोस और अचार वाली दाइकोन जैसी पारंपरिक सब्जियां भी मिलती थीं।
ट्रेवर को यह बहुत पसंद आया कि कैसे नरम लेकिन कुरकुरी वियतनामी बैगेट ने उनके पसंदीदा बान्ह मी सैंडविच में रसदार मांस और ताजी सब्जियों को एक साथ रखा, जिसे वह अपने दोपहर के भोजन के दौरान नियमित रूप से अपने कार्यालय के पास छोटी गाड़ी के पास रोकते थे।
तले जा रहे बन्ह मी की स्वादिष्ट खुशबू ने लीह की नाक को सीधे उसके पड़ोस के पास की एक छोटी सी सैंडविच की दुकान पर पहुंचा दिया। ग्रिल्ड पोर्क, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और कुरकुरी सब्ज़ियों से भरपूर हर कौर के साथ उसका मुँह पानी से भर गया।
टॉम को पास के वियतनामी सुपरमार्केट में बिकने वाले बान मि का शौक था, लेकिन चा लुआ (वियतनामी हमा और बटेर अंडे?) जैसे पारंपरिक बान मि स्टेपल के प्रति उसका प्रेम इतना अधिक था कि वह दुकान के मेनू में मौजूद सभी विभिन्न भरावन को चखने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सका।
टीना को पार्क के पास स्थित छोटे से कैफ़े में बान मी में मीठे और नमकीन का सही संतुलन मिला। जब वह स्टीम्ड पोर्क बेली, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे बैगेट की परत-दर-परत और चिली सॉस का स्वाद ले रही थी, तो फिलिंग की खुशबू उसके चेहरे पर फैल रही थी।
साइगॉन की व्यस्त सड़कों पर टहलते हुए जैरी लगातार आते-जाते लोगों को देखे बिना नहीं रह सका।
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