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काली रोटी
शब्द "black bun" स्कॉटलैंड में 16वीं शताब्दी से चला आ रहा है, जहाँ इसका मतलब पारंपरिक रूप से लॉर्ड प्रोवोस्ट डे के नाम से जाने जाने वाले वार्षिक कार्यक्रम के दौरान परोसे जाने वाले एक प्रकार के उत्सवी केक से था। केक अपने आप में एक समृद्ध, फलयुक्त ब्रेड है जिसे कभी-कभी जायफल, दालचीनी और लौंग जैसे मसालों से समृद्ध किया जाता है। "black bun" नाम रेसिपी में इस्तेमाल किए गए फलों और मसालों से आता है, जो केक को एक गहरा रंग देते हैं, और वाक्यांश "bun" को मध्य अंग्रेजी शब्द "boun" से लिया गया माना जाता है जिसका अर्थ है "रोटी," या पुराने नॉर्स शब्द "बुड" जिसका अर्थ है "टेबल।" ऐसा माना जाता है कि शब्द "black bun" का ऐतिहासिक संबंध पहले की ईस्टर परंपराओं से भी हो सकता है, जिसमें "ईस्टर बन्स" या "हॉट क्रॉस बन्स" के रूप में जानी जाने वाली ब्रेड को प्रतीकात्मक चिह्नों से सजाया जाता था और पवित्र दिनों पर खाया जाता था। आज, ब्लैक बन अभी भी स्कॉटिश संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और कभी-कभी शादियों, अंतिम संस्कारों और अन्य उत्सवों जैसे विशेष अवसरों के दौरान परोसा जाता है। यह लॉर्ड प्रोवोस्ट दिवस की भी एक प्रमुख विशेषता है, जहां इसे अक्सर स्थानीय गणमान्य व्यक्तियों को परंपरा और विरासत के प्रतीक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
बेकर ने आज नाश्ते में ताजे काले बन्स परोसे, जो पूरी तरह से नम और फूले हुए थे।
कॉफी शॉप का विशिष्ट व्यंजन है काले रंग का बन, जिसमें भरपूर चॉकलेट गनाचे भरा होता है, तथा ऊपर से कोको पाउडर छिड़का जाता है।
मैं स्थानीय बेकरी से काले बन्स में से एक को खाने से खुद को रोक नहीं सका, क्योंकि उनकी मीठी चमक और सुगंधित मसालों ने मुझे दूर से ही लुभाया।
मस्कवेडो से मीठे और जायफल व दालचीनी से भरपूर ये काले बन उन लोगों के लिए अवश्य आजमाने लायक हैं जो नाश्ते में अच्छे बन खाना पसंद करते हैं।
ओवन से बाहर निकाले जाने पर ये काले बन्स अविश्वसनीय रूप से आकर्षक लगते हैं, इनकी सुगंध में गहरे काले रंग के फल और गहरे रम का स्वाद स्पष्ट दिखाई देता है।
शुक्रवार के कार्यालय के नाश्ते में काले बन्स का बहुत अच्छा स्वाद लिया गया, और कुछ सहकर्मियों ने हमें बताया कि वे किसी जादू से कम नहीं हैं!
शानदार काले बन्स स्वाद से भरपूर हैं, इंद्रियों के लिए स्वप्नलोक की तरह खुलते हैं - पूरी तरह मसालेदार, नम, मक्खनी और मीठे।
काले बन्स शहर में चर्चा का विषय हैं; हर कोई इन्हें पाने की कोशिश कर रहा है, चाहे वह छात्र हों, बैंकर हों या पेस्ट्री शेफ!
काले बन्स एक कप गर्म चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, चाहे वह अर्ल ग्रे हो या इंग्लिश ब्रेकफास्ट: यहां तक कि गुनगुनी चाय भी उनके मनमोहक स्वाद को नहीं छिपा पाती।
ये छोटे काले बन्स बचपन की यादों से भरे हुए हैं - वे सभी चीजें जो हमारे स्वाद कलियों को उनके गौरवशाली दिनों की याद दिलाती हैं।
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