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लाल नारंगी
शब्द "blood orange" संतरे की एक खास किस्म को संदर्भित करता है जिसकी विशेषता इसका गहरा लाल या लाल-नारंगी गूदा और रस है, जो एंथोसायनिन के उच्च स्तर की उपस्थिति का परिणाम है, जो एक प्रकार का वर्णक है जो आमतौर पर बैंगनी, नीले और लाल पौधों में पाया जाता है। यह अनोखा रंग तब होता है जब संतरा ठंडे मौसम में पकता है, जो फल के विकास को धीमा कर देता है और एंथोसायनिन को विकसित होने देता है। माना जाता है कि "blood orange" नाम की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी में हुई थी, जब इतालवी किसानों ने इस किस्म को इंग्लैंड में निर्यात करना शुरू किया था। फल का समृद्ध, जीवंत रंग खून की याद दिलाता था, और इसके आकर्षक रूप को जगाने के लिए "blood orange" शब्द गढ़ा गया था। आज, इटली, स्पेन और कैलिफ़ोर्निया सहित दुनिया के कई हिस्सों में ब्लड ऑरेंज उगाए जाते हैं, और उनके तीव्र, जटिल स्वाद के लिए बेशकीमती हैं, जो तीखा और मीठा दोनों होता है। उनका चमकीला रंग उन्हें सलाद और डेसर्ट से लेकर कॉकटेल और सॉस तक कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
किसानों का बाजार चमकीले लाल संतरे से भरा पड़ा था, उनका गहरा लाल रंग तोड़कर खाने के लिए भीख मांग रहा था।
शेफ जीन-क्लाउड बौलैंगर की नवीनतम कृति, ब्लड ऑरेंज टार्टलेट, ने अपने स्वादिष्ट, रसदार भरावन से उनके नामी रेस्तरां के खाने के शौकीनों के स्वाद को लुभाया।
जैसे ही मैंने ताजे ब्लड ऑरेंज पाई का एक टुकड़ा खाया, मेरी इंद्रियां मेरी जीभ पर नाच रहे खट्टे और मीठे स्वाद से प्रसन्न हो गईं।
कॉकटेल लाउंज में परोसा गया ब्लड ऑरेंज कॉकटेल स्वादों का विस्फोट था, जिसमें खट्टापन, मिठास और थोड़ी कड़वाहट का मिश्रण था।
गहरे लाल रंग के छिलके और चमकीले नारंगी रंग के गूदे वाले रक्त संतरे, इस आकर्षक कैफे के मिठाई मेनू में एक विशेष आकर्षण के रूप में उभर कर सामने आए।
फलों की टोकरी में रखे रक्त संतरे इतने पके और रसीले थे कि मेरे मुँह में वे छोटे सूरज की तरह फूट पड़े।
वेटर ने हमें ब्लड ऑरेंज सलाद परोसा, जिसमें फल की ठोस बनावट कुरकुरी मिश्रित सब्जियों, ड्रेसिंग और अखरोट के साथ पूरी तरह से मिश्रित थी।
पुस्तक क्लब की बैठक की परिचारिका ने ताजगी देने वाला ब्लड ऑरेंज और तुलसी मॉकटेल परोसा, जिसे सुनकर हमें इस खट्टे, खट्टे पेय की और अधिक लालसा हो गई।
पहाड़ी शहर के किसान बाज़ार में खूनी संतरे एक दुर्लभ दृश्य थे, जो इस क्षेत्र की ठंडी जलवायु और प्रकृति की लचीलापन का प्रमाण थे।
एक रसीले रक्त संतरे को खाने के विचार से ही मेरे मुंह में पानी आ गया, जो एक गुप्त इतिहास, एक विरासत का संकेत देता था, जो उसके स्वाद के साधारण आनंद से कहीं आगे तक फैला हुआ था।
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