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बाकला
शब्द "broad bean" पौधे के बीज के विशिष्ट आकार से उत्पन्न होता है, जो एक सामान्य बीन (जैसे आम बगीचे के मटर या फ्रेंच बीन, जिसे हरिकॉट भी कहा जाता है) की तुलना में चौड़ा या चौड़ा होता है। ब्रॉड बीन, जिसे वैज्ञानिक रूप से विसिया फैबा उप-प्रजाति फैबा के रूप में जाना जाता है, फली परिवार से संबंधित है, और इसे आमतौर पर फवा बीन, हॉर्स बीन या विंडसर बीन के रूप में भी जाना जाता है, जो कि किस्म और क्षेत्रीय बोली पर निर्भर करता है। इस संदर्भ में शब्द "broad" बीन के बड़े आकार और आकार को संदर्भित करता है, जो लंबाई और चौड़ाई में 3 सेमी (1.2 इंच) तक पहुंच सकता है। कुछ क्षेत्रों में, जैसे कि यूनाइटेड किंगडम और ऑस्ट्रेलिया, "broad bean" इस पौधे के लिए पसंदीदा शब्द है, ब्रॉड बीन की खेती हज़ारों सालों से की जाती रही है और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति पूर्वी भूमध्यसागर और मध्य पूर्व में हुई थी, जहाँ यह यूनानियों और रोमनों जैसी प्राचीन सभ्यताओं का मुख्य भोजन था। आज, ब्रॉड बीन को दुनिया के कई हिस्सों में उनके पौष्टिक मूल्य के लिए उगाया जाता है, क्योंकि वे प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक खनिजों और विटामिनों का एक अच्छा स्रोत हैं।
पिछले वसंत में, मैंने अपने बगीचे में कई प्रकार की सब्जियां उगाईं, लेकिन चौड़ी फलियां सबसे सफल रहीं, जिनकी फसल इतनी भरपूर थी कि एक बड़ा भूरा कागज का थैला ताजी फलियों से भर गया।
इतालवी भाषा में ब्रॉड बीन्स को फवा बीन्स के नाम से जाना जाता है, और इन्हें अक्सर एक साधारण ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, जिस पर स्वादिष्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़का जाता है और नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
ब्रॉड बीन्स किसी भी भोजन के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त है, जो प्रोटीन, फाइबर और आयरन प्रदान करता है। इन्हें आमतौर पर सूप, स्टू, सलाद और पास्ता व्यंजनों में बनावट और स्वाद जोड़ने के लिए जोड़ा जाता है।
गर्मियों के महीनों के दौरान ब्रॉड बीन्स किसानों के बाजारों और विशेष खाद्य भंडारों में उपलब्ध होते हैं, जो उन्हें ताजा, स्थानीय उपज पसंद करने वाले खाने के शौकीनों के लिए एक मौसमी उपहार बनाते हैं।
ब्रॉड बीन्स एक बहुमुखी सामग्री है, और इन्हें कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे भाप में पकाना, उबालना या ब्लांच करना। इन्हें सुखाकर और पीसकर आटा भी बनाया जा सकता है, जिसका इस्तेमाल बेकिंग में किया जा सकता है।
ब्रॉड बीन्स का एक अलग स्वाद और बनावट होती है जिसे कुछ लोगों को मास्टर करना चुनौतीपूर्ण लगता है। बीन्स का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अगर उन्हें बहुत लंबे समय तक फली में छोड़ दिया जाए तो उनका स्वाद और बनावट खराब हो सकती है।
ब्रॉड बीन्स को अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों से जोड़ा जाता है, खासकर ग्रीस, इटली और स्पेन में। इन्हें आम तौर पर मेज़ या टापस के हिस्से के रूप में परोसा जाता है और खाने के शौकीनों और आम खाने वालों दोनों को ही इसका आनंद मिलता है।
अपने पाक लाभों के अलावा, ब्रॉड बीन्स में औषधीय गुण भी होते हैं। इनमें कोलीन होता है, एक ऐसा पोषक तत्व जो याददाश्त और संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने से जुड़ा है।
कुछ बागवानों के लिए ब्रॉड बीन्स उगाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, क्योंकि उन्हें एफिड्स और मोथ लार्वा जैसे कीटों से सावधानीपूर्वक देखभाल और सुरक्षा की आवश्यकता होती है। उन्हें अच्छी तरह से सूखा मिट्टी और मध्यम पानी के साथ धूप वाले स्थान पर उगाना सबसे अच्छा है।
ब्रॉड बीन्स अन्य बागवानी फसलों जैसे टमाटर या मिर्च की तरह प्रसिद्ध नहीं हैं, लेकिन वे किसी भी सब्जी के बगीचे या पाककला के लिए एक अद्वितीय और फायदेमंद चीज हैं, जो ताजा स्वाद और पोषण प्रदान करते हैं जो प्रसन्नता और आश्चर्य दोनों ही प्रदान करते हैं।
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