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कैनोला
शब्द "canola" "कैनेडियन" और "ओला" का एक संयोजन है, जो रेपसीड की एक किस्म का नाम है। शब्द "canola" को पश्चिमी कनाडाई ऑयलसीड क्रशर्स (WCOC) द्वारा 1970 के दशक की शुरुआत में रेपसीड की किस्मों को अलग करने के लिए गढ़ा गया था, जो सख्त गुणवत्ता मानकों को पूरा करती हैं, अर्थात् कम इरुसिक एसिड सामग्री और ग्लूकोसाइनोलेट्स के निम्न स्तर, जो ऐसे रसायन हैं जो कड़वा स्वाद और स्वास्थ्य संबंधी खतरे पैदा कर सकते हैं। लक्ष्य इन किस्मों को तेल उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले विकल्प के रूप में बढ़ावा देना था, क्योंकि "canola" तेल पोषण मूल्य, स्वाद और कार्यक्षमता के मामले में सोयाबीन तेल के समान होने के कारण पारंपरिक तेलों का एक आकर्षक विकल्प है, जबकि रेपसीड तेल से जुड़ी कुछ समस्याओं से बचा जाता है। शब्द "canola" को 1979 में कनाडा में आधिकारिक तौर पर मान्यता मिली और अब इस विशिष्ट प्रकार के रेपसीड तेल और भोजन के लिए दुनिया भर में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर कैनोला तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज़ के नरम और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएँ।
अपने सलाद के लिए एक सरल विनाइग्रेट बनाने के लिए एक कटोरे में कैनोला तेल, नींबू का रस, सरसों, शहद और नमक मिलाएं।
क्रिस्पी चिकन विंग्स को बेक करने के लिए, उन्हें कैनोला तेल, नमक और काली मिर्च में मिलाएँ और बेकिंग शीट पर रखें। 425 डिग्री F पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
तलने के लिए, अपनी सब्जियां और प्रोटीन डालने से पहले अपनी कड़ाही या पैन में 2 बड़े चम्मच कैनोला तेल गर्म करें।
भोजन को एयर फ्राई करने के लिए, उसे फ्रायर में डालने से पहले कैनोला ऑयल स्प्रे से कोट करें। इससे तेल की ज़रूरत कम हो जाती है और फिर भी आपका खाना कुरकुरा रहता है।
कैनोला तेल अपनी कम संतृप्त वसा सामग्री के कारण अन्य खाना पकाने वाले तेलों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, जो इसे हृदय-स्वस्थ खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
कैनोला तेल की स्थिरता हल्की और तटस्थ होती है, जिससे यह मक्खन या वसा के विकल्प के रूप में बेकिंग और खाना पकाने के लिए एकदम उपयुक्त है।
घर पर बने मेयोनेज़ के लिए, पारंपरिक मसाले को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए वनस्पति तेल के स्थान पर कैनोला तेल का उपयोग करें।
कुकीज़ पकाते समय, मक्खन के स्थान पर कैनोला तेल का उपयोग करने से कम संतृप्त वसा के साथ कुरकुरा बनावट प्राप्त होती है।
अपने कैनोला तेल में स्वाद जोड़ने के लिए, इसे रोज़मेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर तेल में कई घंटों तक उबालें। यह मिश्रण मैरिनेड, सॉस और ड्रेसिंग में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन सकता है।
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