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कांगड़ी
शब्द "chafing dish" की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी से हुई है, जब इसका उपयोग भोजन को गर्म रखने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण का वर्णन करने के लिए किया जाता था। शब्द "चैफ़" गर्म करने या गर्म करने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है, और डिश को सामाजिक समारोहों या औपचारिक रात्रिभोज जैसे आयोजनों के दौरान भोजन को ठंडा होने से बचाने के लिए बनाया गया था। उस समय, ये डिश धातु से बनी होती थीं और कोयले, तेल या स्पिरिट लैंप से जलाई जाती थीं। डिज़ाइन पोर्टेबल होने के लिए बनाए गए थे, जिससे पूरे आयोजन के दौरान गर्म भोजन परोसा जा सके। हालाँकि, जैसे-जैसे डिवाइस अधिक लोकप्रिय होते गए, वे अधिक विस्तृत और सजावटी होते गए, जिनमें खूबसूरती से तैयार किए गए आवरण या जटिल डिज़ाइन शामिल थे। आज, चाफ़िंग डिश शब्द का उपयोग अभी भी भोजन को गर्म रखने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, जो आमतौर पर स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बना होता है, और इलेक्ट्रिक हीटर द्वारा संचालित होता है या जेल या तरल कनस्तरों द्वारा ईंधन दिया जाता है। इस तरह से भोजन को गर्म रखने की अवधारणा बड़े स्थानों पर भोजन परोसने के लिए एक लोकप्रिय और व्यावहारिक समाधान बनी हुई है जहाँ बार-बार या लंबे समय तक भोजन परोसना आवश्यक होता है। आधुनिक चाफिंग डिशों की बहुमुखी प्रतिभा और दक्षता के कारण इनका उपयोग विभिन्न स्थानों जैसे विवाह, सार्वजनिक समारोहों और अन्य आयोजनों में किया जाने लगा है, जहां खानपान सेवाओं की आवश्यकता होती है।
बड़े-बड़े बर्तन में गर्म-गर्म समुद्री भोजन भरा हुआ था, जिससे कमरे में अच्छी खुशबू फैल रही थी।
दंपत्ति ने अपने आउटडोर विवाह समारोह के दौरान अपने विशेष व्यंजन को गर्म रखने के लिए चफिंग डिश का उपयोग किया।
बुफे शैली के इस रेस्तरां में भोजन को गर्म रखने के लिए चाफिंग डिश का उपयोग किया जाता था, ताकि जो ग्राहक अपनी गति से खाना चाहते थे, उनका भोजन गर्म रहे।
कैटरर जल्दी आ गया और मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन परोसने के लिए मेज पर चाफिंग डिश सजा दी।
पारिवारिक समारोहों में अक्सर रसीले भुने हुए मांस से भरा एक चफिंग डिश परोसा जाता था, जो इतनी बड़ी भीड़ को खिलाने के लिए आवश्यक था।
छुट्टियों का यह भोज मलाईदार मसले हुए आलू और गाढ़ी ग्रेवी वाले चैफिंग डिश के बिना पूरा नहीं होता।
व्यापार सम्मेलन में भोजन की व्यवस्था थी, तथा प्रतिभागियों के लिए भोजन को गर्म और ताजा बनाए रखने के लिए चाफिंग डिश आवश्यक थी।
अभिभावक-शिक्षक बैठक में थके हुए अभिभावकों के लिए उत्तम आरामदेह भोजन के रूप में मीठे व्यंजनों से भरे बर्तन रखे जाने पर विचार किया गया।
फिर धीरे-धीरे ठंडे हो रहे बर्तनों को साफ किया गया और बचे हुए भोजन को पैक करके रख दिया गया।
होटल के रेस्तरां ने अपने चफिंग व्यंजनों की मुंह में पानी लाने वाली विविधता प्रस्तुत की, जिसने सबसे अधिक मांग वाले खाद्य आलोचकों को भी प्रसन्न कर दिया।
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