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ठंडा पेय
"cold brew" शब्द की उत्पत्ति 1960 के दशक में कॉफ़ी उद्योग में गर्म पानी के बजाय ठंडे पानी का उपयोग करके कॉफ़ी बनाने की एक विधि के रूप में हुई थी। इस प्रक्रिया में कॉफ़ी के दानों को लंबे समय तक ठंडे पानी में भिगोना शामिल था, आमतौर पर 12 से 24 घंटों के बीच, ताकि बीन्स से स्वाद और कैफीन निकाला जा सके। इसका परिणाम गर्म ब्रू की गई कॉफ़ी की तुलना में एक चिकनी, समृद्ध और कम अम्लीय कप कॉफ़ी थी। कोल्ड ब्रू विधि को 1980 के दशक में पीट्स कॉफ़ी एंड टी जैसी कॉफ़ी की दुकानों द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय बनाया गया था, और तब से इसने अपने स्वादों की व्यापक रेंज और कम अम्लीयता के कारण विशेष कॉफ़ी के क्षेत्र में प्रमुखता प्राप्त की है। आज, कोल्ड ब्रू दुनिया भर में कई कॉफ़ी की दुकानों और घरों में एक लोकप्रिय पेय विकल्प बन गया है, जिसका आनंद गर्म और ठंडा दोनों तरह से लिया जाता है।
कॉफी शॉप की ठंडी कॉफी दिन की शुरुआत करने का एक ताज़गी भरा तरीका है, क्योंकि इसमें पारंपरिक गर्म कॉफी के खट्टेपन के बिना ही इसका चिकना, गाढ़ा स्वाद जीभ पर नाचता है।
मीठी, चाशनी वाली आइस्ड कॉफी के बजाय, एक गिलास कोल्ड ब्रू का चयन करें, जो कैफीन के सूक्ष्म और परिष्कृत अनुभव को बढ़ाएगा।
नल से निकलती काली, ठंडी कॉफी को देखकर मेरी रीढ़ में सिहरन सी दौड़ गई, जब मैंने छोटे कागज के कप की ओर हाथ बढ़ाया, जिसने चमत्कारिक रूप से, पेय को गर्मी की तपती धूप में जल्दी गर्म होने से बचा लिया।
जैसे ही सूरज क्षितिज के पीछे डूबने लगा, मैंने फैशनेबल कॉफी शॉप से एक ठंडी चाय का ऑर्डर दिया और बगल की छत पर बैठ गया, और नारंगी और गुलाबी रंग को फीके पड़ते हुए देखने लगा, क्योंकि शहर का व्यापक दृश्य और भी गहरा होता जा रहा था।
ठंडा पेय एक तरल आलिंगन की तरह था, जो अपनी समृद्ध तथा स्फूर्तिदायक सुगंध और नाजुक स्वाद से मेरी इंद्रियों को ढँक रहा था।
कोल्ड ब्रू कॉफी के शांत, संयमित बड़े भाई की तरह है - परिष्कृत, चिकना, और धीरे-धीरे चखने पर सबसे अच्छा काम करता है।
एक कोने में स्थित बूथ में बैठ कर मैं एक ठंडी चाय का आनंद ले रहा था, और उसके गहरे, अत्यंत शीतल स्वाद का आनंद ले रहा था।
बरिस्ता ने मुझे बताया कि कोल्ड ब्रू को रात भर पकाया गया था, जिससे बीन्स की प्रत्येक सूक्ष्मता को पूरी तरह से निकाला जा सका और तैयार उत्पाद में उनका सार सुरक्षित रहा।
मेरे पैरों के पास रखे थैले में कॉफी बीन्स का एक शक्तिशाली मिश्रण था, जिसका ठंडा सार सबसे उत्तम कोल्ड ब्रू कप बनाने के लिए था, जो इंद्रियों को इस तरह से जगाता था जैसा कि केवल कॉफी ही कर सकती है, एक ऐसी अवस्था में जिसकी बराबरी केवल ठंड ही कर सकती है।
जब मैं हाथ में कोल्ड ड्रिंक की रिफिल करने योग्य बोतल लेकर सड़क पर चल रहा था, तो मैं महसूस किए बिना नहीं रह सका कि यह ठंडा पेय मेरे गर्म, पसीने से तर शरीर के लिए एक वफादार साथी की तरह काम कर रहा है, जो गर्मी से राहत देता है और एक अच्छे कप कॉफी के स्वाद से कभी दूर नहीं होता।
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