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आलू और मांस का पाई
शब्द "cottage pie" की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी के अंत में यूनाइटेड किंगडम, विशेष रूप से इंग्लैंड में देखी जा सकती है। यह व्यंजन, जिसमें सब्ज़ियों के साथ पका हुआ कीमा बनाया हुआ बीफ़ होता है और ऊपर से मसले हुए आलू डाले जाते हैं, छोटे, ग्रामीण कॉटेज में रहने वाले मज़दूर वर्ग के लोगों के बीच एक लोकप्रिय भोजन था। शब्द "cottage" इन छोटे घरों को संदर्भित करता है, जिनमें अक्सर छप्पर की छतें होती हैं, जो देश के मज़दूरों के घर हुआ करते थे। इस संदर्भ में शब्द "pie" का उपयोग वास्तव में ओवन में पकाए जाने वाले व्यंजन को संदर्भित करता है, जो इसे केवल एक पुलाव या एक-पॉट भोजन होने के बजाय एक पाई जैसा रूप देता है। शब्द "cottage pie" को आधिकारिक तौर पर 1800 के दशक के अंत में मान्यता मिली, जिसका श्रेय 1888 में इसाकसिंक प्रेस्कॉट की द न्यू प्रेस्कॉट प्रैक्टिकल कुकरी को जाता है। उस पुस्तक में, "शेफर्ड पाई" की रेसिपी, जिसमें बीफ़ के बजाय मेमने या मटन का उपयोग किया जाता है, के बाद "कॉटेज पाई" की रेसिपी दी गई है। कहा जाता है कि शेफर्ड पाई की उत्पत्ति ब्रिटिश शहर शेफर्ड बुश के पास के इलाके में हुई थी, जबकि बाद वाले को आम तौर पर कामकाजी वर्ग द्वारा खाया जाता था। आज, शेफर्ड पाई और कॉटेज पाई दोनों ही यू.के. में लोकप्रिय व्यंजन बने हुए हैं, जिनमें सामग्री और पकाने के तरीकों के मामले में कुछ क्षेत्रीय भिन्नताएँ हैं। वे देश की ग्रामीण और कृषि विरासत से जुड़ी एक कड़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो हमें उस समय की याद दिलाते हैं जब सादा, हार्दिक भोजन दैनिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा था।
आज का विशेष रात्रि भोजन एक स्वादिष्ट कॉटेज पाई है, जो ग्राउंड बीफ, सब्जियों से बनाया गया है, तथा जिसके ऊपर मलाईदार मसले हुए आलू डाले गए हैं।
दिन भर की लंबी पैदल यात्रा के बाद, झील के किनारे स्थित आरामदायक कॉटेज स्वादिष्ट कॉटेज पाई का आनंद लेने के लिए एकदम सही जगह लगी।
परिवार मेज के चारों ओर एकत्रित होकर पारंपरिक कॉटेज पाई का आनंद ले रहा था, जिसमें परतदार पेस्ट्री और भरपूर मात्रा में गोमांस भरा हुआ था।
रसोईघर से आती स्वादिष्ट गोमांस और मसालों की सुगंध से हमारे मुंह में पानी आ गया, और हम उत्सुकता से अपने कॉटेज पाई के आने का इंतजार करने लगे।
कॉटेज पाई मेरी दादी की रसोई में साप्ताहिक मुख्य व्यंजन थी, और इसका स्वादिष्ट स्वाद मुझे उनकी आरामदायक छोटी सी झोपड़ी की याद दिला देता था।
बाहर भारी बारिश हो रही थी और हम लोग गरमागरम कॉटेज पाई खा रहे थे, तथा घर में बने खाने की गर्माहट और आराम महसूस कर रहे थे।
पब के कॉटेज पाई को गांव में सर्वश्रेष्ठ चुना गया, जिसमें स्वादिष्ट गोमांस भरा हुआ था और बाहरी आवरण बिल्कुल कुरकुरा था।
पर्यटन के व्यस्त दिन के बाद, हम अपने आरामदायक कॉटेज में आ गए और रात्रि भोजन में घर में बनी कॉटेज पाई का आनंद लिया।
एक पुरानी प्राचीन वस्तुओं की दुकान में हमें जो पुरानी रसोई की किताब मिली, उसमें पारंपरिक कॉटेज पाई बनाने की विधि थी, और हमने उत्सुकता से उसे रात के खाने में बनाया।
जैसे ही सूरज पहाड़ियों के ऊपर डूबने लगा, हम आग के पास बैठकर अपने कॉटेज पाई का आनंद लेने लगे, और ग्रामीण स्वर्ग के अपने छोटे से टुकड़े में संतुष्टि और शांति महसूस करने लगे।
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