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डेमेरारा चीनी
यहाँ उत्पादित चीनी, जो कि आमतौर पर उगाई जाने वाली सफ़ेद चीनी से अलग थी, गन्ने के रस को सफ़ेद चीनी की तरह वैक्यूम पैन में वाष्पित करने के बजाय खुले पैन में स्वाभाविक रूप से क्रिस्टलीकृत होने के लिए छोड़ कर बनाई जाती थी। परिणाम: बड़े, सख्त क्रिस्टल जो गुड़ से रंगे होते थे। चीनी को इसके मूल स्थान के नाम पर डेमेरारा चीनी नाम दिया गया। आज, डेमेरारा चीनी अभी भी गुयाना और दुनिया के अन्य हिस्सों में उत्पादित की जाती है, जिसमें वेस्ट इंडीज और मॉरीशस शामिल हैं। इसका अनूठा स्वाद, जो कि सफ़ेद चीनी की तुलना में कम परिष्कृत और अधिक कैरामेलाइज़्ड होता है, पके हुए सामान से लेकर कॉकटेल और सॉस तक कई तरह के व्यंजनों में एक समृद्ध, जटिल मिठास जोड़ता है। इसके बड़े क्रिस्टल गर्मी के तहत भी अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं, जिससे यह बेकिंग और खाना पकाने में उपयोग के लिए आदर्श बन जाता है। खाद्य इतिहासकारों ने यह भी उल्लेख किया है कि डेमेरारा चीनी ने ब्रिटिश साम्राज्य के शासनकाल के दौरान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी जब इसकी कमी और उच्च मूल्य के कारण इसे एक प्रकार की मुद्रा के रूप में कारोबार किया जाता था। यह आज भी औपनिवेशिक इतिहास की याद दिलाता है तथा कैरेबियाई देशों के अद्वितीय स्वाद और सांस्कृतिक इतिहास का प्रतीक है।
मैंने अपने ओटमील के ऊपर मिठास और कुरकुरापन लाने के लिए उदारतापूर्वक डेमेरारा चीनी छिड़की।
बेकर ने ब्रेड को समृद्ध, कारमेल स्वाद देने के लिए सफेद चीनी के स्थान पर डेमेरारा चीनी का उपयोग करने का सुझाव दिया।
आइस्ड टी का एक बेहतरीन कप बनाने के लिए, मैंने गर्म चाय में दो चम्मच डेमेरारा चीनी मिलाई और फिर उसे बर्फ पर डाला।
एक अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए, मैंने अपने केले के ब्रेड रेसिपी में नियमित चीनी के स्थान पर डेमेरारा चीनी का प्रयोग किया, और यह बहुत स्वादिष्ट बनी।
रात के खाने के बाद, मैंने एक सॉस पैन में डेमेरारा चीनी और पानी गर्म किया, ताकि स्ट्रॉबेरी को डुबोने के लिए एक घरेलू चीनी सिरप तैयार किया जा सके।
एक बार मैंने गले की खराश को दूर करने के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में डेमेरारा चीनी का प्रयोग किया, तथा एक कप गर्म पानी में एक चम्मच चीनी मिलाई।
जिस कैफे में मैं आमतौर पर कॉफी पीने जाता हूं, वहां एक चुटकी डेमेरारा चीनी से मीठा किया गया उनका सिग्नेचर लैटे परोसा जाता है, जिससे उसका स्वाद अनोखा हो जाता है, जिसका मैं विरोध नहीं कर सकता।
अपने फलयुक्त सलाद में उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ने के लिए, मैंने अनानास के कुछ टुकड़ों पर थोड़ी सी डेमेरारा चीनी छिड़की और फिर उन्हें सलाद में डाल दिया।
जब मैं पोर्क रोस्ट तैयार करता हूं, तो मैं इसे धुएँदार, कारमेल स्वाद के लिए पकाने से पहले इसकी सतह पर पर्याप्त मात्रा में डेमेरारा चीनी रगड़ता हूं।
मैं अपने मक्खन लगे पॉपकॉर्न पर थोड़ी मात्रा में डेमेरारा चीनी छिड़क कर एक संतोषजनक मीठा और नमकीन नाश्ता बनाना पसंद करता हूँ।
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