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कार्यात्मक भोजन
"functional food" शब्द की उत्पत्ति 1980 के दशक के अंत में जापान में हुई थी। उस समय, जापानी सरकार ने माना कि पारंपरिक खाद्य संस्कृतियों का उपयोग स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बीमारियों को रोकने के लिए किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, उन्होंने "योआचिज़ू योकू" की अवधारणा पेश की, जिसका शाब्दिक अर्थ है "विशिष्ट स्वास्थ्य उपयोग के लिए भोजन।" यह शब्द बुनियादी पोषण से परे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध स्वास्थ्य लाभों वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है। "functional food" शब्द ने 1990 के दशक के उत्तरार्ध में पश्चिमी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की। खाद्य उद्योग ने इस शब्द का उपयोग उन खाद्य पदार्थों का वर्णन करने के लिए किया जो पोषक तत्वों या अवयवों से भरपूर थे जिनके बुनियादी पोषण से परे स्वास्थ्य लाभ थे। कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का उपयोग हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस या कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों को प्रबंधित करने या रोकने के लिए भी किया जा सकता है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन द्वारा अपनाए गए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त खाद्य मानकों और प्रथाओं के कोडों के संग्रह कोडेक्स एलीमेंटेरियस ने 2002 में "functional food" शब्द को मान्यता दी। कोडेक्स एलीमेंटेरियस द्वारा अपनाई गई कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की परिभाषा है "ऐसा भोजन जो सामान्य आहार के हिस्से के रूप में खाया जाता है और यह साबित हो चुका है कि इसका शारीरिक लाभ है या बुनियादी पोषण से परे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।" संक्षेप में, "functional food" शब्द की उत्पत्ति जापान में हुई, जहाँ इसे मूल रूप से "योआचिज़ू योकू" कहा जाता था, और पश्चिमी दुनिया में अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक विपणन शब्द के रूप में लोकप्रियता मिली। इस शब्द को अब कोडेक्स एलीमेंटेरियस द्वारा अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता दी गई है, जो बुनियादी पोषण से परे शारीरिक लाभ वाले कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की औपचारिक परिभाषा प्रदान करता है।
सुपरमार्केट में अब विभिन्न प्रकार के कार्यात्मक खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं, जैसे कि पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए प्रोबायोटिक्स से युक्त दही।
अनाज ब्रांड की नवीनतम नाश्ता अनाज की श्रृंखला को कार्यात्मक खाद्य पदार्थ के रूप में डिजाइन किया गया है, जो बुनियादी पोषण के अलावा अतिरिक्त पोषक तत्व और लाभ प्रदान करता है।
कार्यात्मक पेय, जैसे ऊर्जा पेय और इलेक्ट्रोलाइट युक्त खेल पेय, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ माने जाते हैं, क्योंकि इनमें शारीरिक प्रदर्शन और जलयोजन के लिए अतिरिक्त लाभ होते हैं।
कार्यात्मक भोजन के रूप में प्रचारित लोकप्रिय चॉकलेट में कोको फ्लेवेनॉल्स की उच्च सांद्रता के कारण एंटीऑक्सीडेंट लाभ होने का दावा किया जाता है।
ओमेगा-3 फैटी एसिड से समृद्ध फंक्शनल पनीर, नियमित पनीर के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के रूप में तैयार किए गए नट बटर में उनके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए चिया बीज, अलसी और हल्दी जैसे अतिरिक्त तत्व शामिल किए जाते हैं।
सुविधाजनक खाद्य बाजार में कार्यात्मक पैकेज्ड स्नैक्स की वृद्धि देखी जा रही है, क्योंकि उपभोक्ता अधिक स्वस्थ और सुविधाजनक विकल्पों की तलाश कर रहे हैं।
इन्फ्यूज्ड वाटर एक कार्यात्मक भोजन है, क्योंकि इसमें अतिरिक्त विटामिन और खनिज होने के कारण यह शरीर में जलयोजन के स्तर को बढ़ाता है।
कुछ पादप-आधारित पेय, जैसे बादाम दूध और सोया दूध, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ माने जा सकते हैं क्योंकि वे कैल्शियम, विटामिन डी और बी 12 जैसे अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर फंक्शनल सूप की रेंज, वजन घटाने के प्रबंधन और प्रतिरक्षा प्रणाली के समर्थन के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रही है।
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