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ग्लूटेन
शब्द "gluten" लैटिन शब्द "gluten" से उत्पन्न हुआ है, जिसका अर्थ है "glue" या "sticky substance"। यह गेहूं, जौ और राई के चिपचिपे गुणों को संदर्भित करता है, जिसमें ग्लूटेनिन और ग्लियाडिन प्रोटीन होते हैं जो आटे को उसकी लोच और संरचना देते हैं। ये प्रोटीन पानी के साथ मिश्रित होने पर एक नेटवर्क बनाते हैं, जिससे रोटी फूलती है और अपना आकार बनाए रखती है। शब्द "gluten" का इस्तेमाल पहली बार 14वीं शताब्दी में गेहूं के आटे में मौजूद चिपचिपे, गोंद जैसे पदार्थ का वर्णन करने के लिए किया गया था। समय के साथ, यह शब्द विशेष रूप से गेहूं, जौ और राई में मौजूद प्रोटीन को संदर्भित करने लगा है, जो कुछ लोगों को सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता जैसी प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का अनुभव कराता है।
संज्ञा
(रसायन विज्ञान) Gluten
मुझे डर है कि मैं यह ब्रेड नहीं खा पाऊंगा क्योंकि इसमें ग्लूटेन है।
मेरे डॉक्टर ने हाल ही में मुझमें ग्लूटेन असहिष्णुता का निदान किया है, जिसका अर्थ है कि मुझे पास्ता और पिज्जा जैसे खाद्य पदार्थों से बचना होगा।
आज रात हम अपने मित्र के लिए ग्लूटेन-मुक्त रात्रिभोज का आयोजन कर रहे हैं, जो सीलिएक रोग से पीड़ित है।
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है, जिससे ब्रेड, केक और पास्ता इस पदार्थ के मुख्य स्रोत बन जाते हैं।
बधाई हो, सामन्था! आप हमारा ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग कोर्स पूरा करने वाली पहली व्यक्ति बन गई हैं।
आहार संबंधी प्रतिबंधों वाले ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए, हमने अपने मेनू में अधिक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प जोड़े हैं।
मुझे चबाने योग्य बैगल्स बहुत पसंद थे, लेकिन ग्लूटेन-मुक्त होने के बाद से, मैंने चावल के आटे से बने कुछ स्वादिष्ट विकल्प ढूंढ लिए हैं।
मेरी बहन को ग्लूटेन से एलर्जी है, इसलिए उसे रात के खाने पर आमंत्रित करते समय हमें सामग्री के चयन में सावधानी बरतनी पड़ती है।
कुछ लोगों का मानना है कि ग्लूटेन विभिन्न बीमारियों का कारण है, लेकिन वैज्ञानिक प्रमाण अभी भी अनिर्णायक हैं।
यदि आप अभी भी ग्लूटेन-मुक्त आहार लेने के बारे में संशय में हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप अपने विकल्पों के बारे में जानने के लिए किसी पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर से मिलें।
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