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चीनी तोड़ना
"icing sugar" शब्द की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी के मध्य में संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में ब्रिटिश शब्द "पाउडर चीनी" के प्रतिस्थापन के रूप में हुई थी। ब्रिटिश परंपरा में, चीनी को आम तौर पर पानी या शराब (जैसे गुलाब जल या वाइन) में घोलकर केक और पेस्ट्री के लिए ग्लेज़ या सिरप बनाया जाता था, जिसमें सजावट के लिए कोई अतिरिक्त चीनी का उपयोग नहीं किया जाता था। हालांकि, अमेरिका और कनाडा में पेस्ट्री और केक पर मोटी, सजावटी चीनी की परतों के लिए एक शैलीगत प्राथमिकता उभर रही थी, और "सिफ़्टेड पाउडर चीनी" या "सुपरफ़ाइन चीनी" नामक एक बारीक पिसी हुई चीनी लोकप्रिय हो गई। यह चीनी, चीनी के दानों को पीसने वाली एक मिलिंग प्रक्रिया का उपयोग करके बनाई गई थी, जिसे गांठ बनने से रोकने के लिए एंटी-केकिंग एजेंट के रूप में कॉर्नस्टार्च मिलाकर और अधिक परिष्कृत किया गया था। इस चीनी को "icing sugar" के रूप में जाना जाने लगा क्योंकि इसे अक्सर केक और पेस्ट्री पर फ़िनिशिंग टच के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। सजावट के तौर पर छनी हुई पाउडर चीनी का इस्तेमाल उन्नीसवीं सदी में काफी लोकप्रिय हुआ, जिसका एक कारण चीनी मिलिंग तकनीक में हुई प्रगति थी, जिससे बारीक, अधिक सुसंगत चीनी कण बनाने की अनुमति मिली। आज, आइसिंग शुगर कई मीठे व्यंजनों में एक प्रिय सामग्री है, फ्रॉस्टेड कपकेक से लेकर जटिल रूप से सजाए गए केक और पेस्ट्री तक।
केक को मीठा स्वाद देने के लिए उसके ऊपर थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़कें।
कपकेक को फूला हुआ और हल्का बनाने के लिए आइसिंग शुगर को केक के घोल में मिला लें।
छुट्टियों के दौरान चीनी कुकीज़ को सजाने के लिए आइसिंग शुगर एकदम सही फिनिशिंग टच है।
अपने डोनट्स के लिए तीखा ग्लेज़ बनाने के लिए आइसिंग शुगर को थोड़े नींबू के रस के साथ मिलाएं।
एक सरल किन्तु शानदार मिठाई के लिए, स्ट्रॉबेरी पर आइसिंग शुगर छिड़कें और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
अपने पैनकेक बैटर में आइसिंग शुगर मिलाएं ताकि वे अधिक मुलायम और मीठे बन सकें।
यदि आप अपने हॉट चॉकलेट को थोड़ा अलग बनाना चाहते हैं, तो मार्शमैलो डालने से पहले ऊपर से थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़क दें।
आइसिंग शुगर का उपयोग कैंडीज पर कोटिंग के रूप में भी किया जा सकता है, जिससे उन्हें पाउडर जैसी बनावट और मीठा स्वाद मिलता है।
अपने कप केक या कुकीज़ के लिए चिकनी फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आइसिंग शुगर को थोड़े से दूध के साथ मिलाएं।
घर पर स्वयं दानेदार चीनी बनाने के लिए आइसिंग शुगर और कॉर्नस्टार्च को फूड प्रोसेसर में तब तक फेंटें जब तक कि यह वांछित गाढ़ापन न प्राप्त कर ले।
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