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दूध का हलवा
शब्द "milk pudding" प्राचीन रोमन व्यंजन "पुसस लैक्टियस" से उत्पन्न हुआ है, जिसका अर्थ है "दूध से बना हलवा।" इस व्यंजन में दूध, शहद और दालचीनी और जायफल जैसे विभिन्न मसाले होते हैं, जिन्हें गाढ़ा होने तक एक साथ गर्म किया जाता है। फिर मिश्रण को एक मीठी और मलाईदार मिठाई के रूप में परोसा जाता है। समय के साथ, दुनिया भर की कई संस्कृतियों में मिल्क पुडिंग एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया, जिसमें सामग्री और तैयारी के तरीकों में भिन्नता है। मध्ययुगीन यूरोप में, मिल्क पुडिंग को अक्सर ब्रेड क्रम्ब्स या ओट्स के साथ बनाया जाता था, और अदरक और लौंग जैसे मसालों के साथ स्वाद दिया जाता था। एशिया में, जहाँ चावल एक मुख्य अनाज है, चावल के हलवे को दूध में उबालकर, शहद या चीनी के साथ मीठा करके, और इलायची और गुलाब जल जैसी चीज़ों के साथ स्वाद देकर बनाया जाता था। अंग्रेजी शब्द "pudding" लैटिन "पल्स" से निकला है, जिसका अर्थ है "उबला हुआ या मसला हुआ भोजन।" आखिरकार, शब्द "milk pudding" दूध को आधार के रूप में उपयोग करके बनाई गई किसी भी मिठाई को संदर्भित करने लगा, भले ही उसमें इस्तेमाल की गई विशिष्ट सामग्री कुछ भी हो। आज भी कई देशों में दूध से बनी पुडिंग का आनंद लिया जाता है, तथा चावल की पुडिंग, ब्रेड पुडिंग और टैपिओका पुडिंग जैसी विभिन्न किस्में दुनिया के विभिन्न भागों में लोकप्रिय मिठाइयां हैं।
रात के खाने के बाद, मेरी दादी ने हमें गर्म दूध का हलवा परोसा, जो हमारे भोजन का एकदम सही अंत था।
रेफ्रिजरेटर में मुझे घर पर बनी दूध की खीर का एक डिब्बा मिला, जिसे मैंने पिछली रात बनाया था और भूल गया था।
जब हम बच्चे थे तो मेरी माँ सप्ताहांत पर मेरे और मेरे भाई-बहनों के लिए विशेष उपहार के रूप में दूध का हलवा बनाती थीं।
मुझे याद है कि मेरे दादाजी को दूध की खीर बहुत पसंद थी और जब भी मैं नर्सिंग होम में उनसे मिलने जाता था तो उनके लिए खीर जरूर खरीदता था।
रेस्तरां में दूध का हलवा उतना मलाईदार और स्वादिष्ट नहीं था जितना मैंने उम्मीद की थी, इसलिए मैंने एक अलग मिठाई आजमाने का फैसला किया।
किसान बाजार में दूध की खीर में एक अनोखी बात थी: यह सामान्य वेनिला अर्क के स्थान पर स्थानीय शहद और ताजे फलों से बनाई गई थी।
कुछ लोग सादे दूध की तुलना में चॉकलेट या स्ट्रॉबेरी जैसे स्वाद वाले दूध पुडिंग को अधिक पसंद करते हैं।
पारंपरिक भारतीय दूध की खीर, जिसे खीर कहा जाता है, चावल, दूध और चीनी से बनाई जाती है और अक्सर शादियों और धार्मिक समारोहों जैसे उत्सवों के अवसरों पर परोसी जाती है।
दूध का हलवा उन लोगों के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक मिठाई है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, क्योंकि यह लैक्टोज मुक्त दूध और चीनी के विकल्प से बनाया जाता है।
दूध की खीर एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका आनंद धीरे-धीरे और ध्यानपूर्वक लिया जा सकता है, प्रत्येक चम्मच का स्वाद लेते हुए और इसकी समृद्ध और मलाईदार बनावट का आनंद लेते हुए।
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