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मोती जौ
शब्द "pearl barley" एक प्रकार के जौ को संदर्भित करता है जिसे पॉलिश किया गया है और छिलका हटाया गया है, बाहरी परत और अधिकांश चोकर को हटा दिया गया है। इस प्रक्रिया से एक ऐसा दाना प्राप्त होता है जो नियमित जौ की तुलना में छोटा, गोल और अधिक गोलाकार होता है, जो इसे मोती जैसा दिखता है। इसलिए, मोती जौ में शब्द "pearl" इन दानों की आकर्षक उपस्थिति से निकला है, जो छोटे मोतियों से मिलते जुलते हैं। यह शोधन प्रक्रिया मोती जौ को मानव उपभोग के लिए अधिक स्वीकार्य बनाती है क्योंकि यह नियमित जौ के मजबूत स्वाद और खुरदरी बनावट को समाप्त करती है, जिससे यह सूप, स्टू और सलाद जैसे विभिन्न व्यंजनों और व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाता है।
शेफ ने सब्जी के शोरबे में मोती जौ मिलाया ताकि उसे मलाईदार बनावट और अखरोट जैसा स्वाद मिल सके।
मोती जौ चावल का एक स्वस्थ और ग्लूटन-मुक्त विकल्प है जिसका उपयोग अक्सर सूप और स्ट्यू में किया जाता है।
किसान ने गेहूं की कटाई के बाद खेत में जौ की फसल बोई, क्योंकि यह उसी स्थान पर अच्छी तरह से उग सकती है।
मोती जौ एक पौष्टिक तत्व है जिसमें फाइबर, प्रोटीन और बीटा-ग्लूकेन प्रचुर मात्रा में होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
पके हुए जौ का उपयोग रिसोट्टो के आधार के रूप में या बरिटो बाउल या सुशी जैसे व्यंजनों में चावल के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
मोती जौ एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है, नाश्ते के दलिया से लेकर जौ के हलवे तक।
पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में, मोती जौ को अक्सर फ़िरक्लाडेग्रोड जैसे व्यंजनों में परोसा जाता है, जो क्रीम, मक्खन और चीनी से बना एक हार्दिक दलिया है।
मोती जौ पकाने के लिए, इसे लगभग 45 मिनट तक उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए और पानी सोख न ले।
मोती जौ एक विशिष्ट फसल है जिसे उगाने के लिए विशिष्ट मिट्टी और मौसम की स्थिति की आवश्यकता होती है, और यह अक्सर गेहूं और चावल जैसे सामान्य अनाजों की तुलना में अधिक महंगा होता है।
यद्यपि मुख्य भोजन के रूप में इसका व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, फिर भी हाल के वर्षों में मोती जौ ने अपने स्वास्थ्य लाभ और व्यंजनों में अद्वितीय बनावट के कारण लोकप्रियता हासिल कर ली है।
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