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साल्मोनेला
शब्द "Salmonella" का नाम अमेरिकी पशु चिकित्सक और जीवाणुविज्ञानी डैनियल एल्मर सैल्मन के नाम पर रखा गया था। सैल्मन पशु चिकित्सा के क्षेत्र में एक प्रसिद्ध विशेषज्ञ थे, और उन्होंने 1885 में संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग में काम करते हुए उस बैक्टीरिया की खोज की थी जिसका नाम बाद में उनके नाम पर रखा गया। उस समय, सैल्मन सूअरों में खाद्य विषाक्तता के प्रकोप की जांच कर रहे थे, जो पहले से अज्ञात बैक्टीरिया के कारण हुआ था। उन्होंने बैक्टीरिया को अलग किया और एक वैज्ञानिक पत्र में इसका वर्णन किया, और बाद में उनके सम्मान में इसका नाम साल्मोनेला रखा गया। जीनस साल्मोनेला को औपचारिक रूप से 1900 में स्थापित किया गया था, और आज इसमें बैक्टीरिया के 2,500 से अधिक ज्ञात सीरोटाइप शामिल हैं जो मनुष्यों और जानवरों में कई तरह की बीमारियाँ पैदा कर सकते हैं।
संज्ञा
साल्मोनेला (बैक्टीरिया जो भोजन को विषाक्त बनाता है)
पिछले सप्ताह स्थानीय समुदाय में साल्मोनेला के बड़े पैमाने पर प्रकोप की सूचना मिली थी, जिसके कारण संभावित रूप से दूषित खाद्य पदार्थों को वापस मंगाया गया।
खाद्य निरीक्षक को फैक्ट्री के नियमित निरीक्षण के दौरान साल्मोनेला बैक्टीरिया का पता चला, जिसके कारण देश भर से उत्पाद को वापस मंगाया गया।
मिगुएल पेट में ऐंठन, बुखार और दस्त जैसे लक्षणों से बीमार पड़ गया और साल्मोनेला के लिए सकारात्मक परीक्षण के बाद, डॉक्टर ने उसे कच्चे अंडे और अधपके मुर्गे खाने से बचने की सलाह दी।
वैज्ञानिक के शोध में पाया गया कि भोजन में साल्मोनेला बैक्टीरिया की गतिशीलता, खाद्य जनित रोगों को नियंत्रित करने के लिए एक आशाजनक नया लक्ष्य हो सकती है।
कई सप्ताह के उपचार के बाद, ओलिविया अंततः साल्मोनेला विषाक्तता से उबर गई, जिसका कारण उसके द्वारा सेवन किए गए बिना पाश्चुरीकृत दूध उत्पाद को माना गया था।
जमे हुए जामुन साल्मोनेला से संदूषित पाए गए, जिसके कारण निर्माता ने ग्राहकों को प्रभावित उत्पादों को अस्वीकार करने की चेतावनी जारी की।
पोल्ट्री उद्योग में साल्मोनेला समस्या के परिणामस्वरूप, खाद्य विनियमन प्राधिकरण प्रसंस्करण सुविधाओं में स्वच्छता और सुरक्षा उपायों में सुधार के लिए एक नई रणनीति विकसित कर रहे हैं।
परीक्षण के बाद पाया गया कि कटिंग बोर्ड की सतह साल्मोनेला बैक्टीरिया से अत्यधिक संदूषित थी, जिससे पता चलता है कि कच्चा मांस तैयार करने के बाद बोर्ड को ठीक से साफ नहीं किया गया था।
नाथन के डॉक्टर ने उसे साल्मोनेला संक्रमण के लिए एंटीबायोटिक्स निर्धारित की थी, जो उसे जंगल में कैम्पिंग यात्रा के दौरान अज्ञात स्रोत से पानी पीने के कारण हुआ था।
साल्मोनेला प्रकोप के जवाब में, खुदरा श्रृंखला ने अंडे और पोल्ट्री युक्त सभी उत्पादों को स्वैच्छिक रूप से वापस मंगाने का आदेश जारी किया, तथा ग्राहकों से धन वापसी या प्रतिस्थापन के लिए प्रभावित वस्तुओं को वापस करने का आग्रह किया।
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