
जब वियतनामी लोग अंग्रेजी बोलते हैं तो विदेशी क्या सोचते हैं?
क़साईख़ाना
शब्द "slaughterhouse" की जड़ें मांस प्रसंस्करण के शुरुआती दिनों में हैं। शब्द "slaughter" पुराने अंग्रेजी शब्द "slæhter," से आया है जिसका अर्थ है "to kill" या "to slaughter." मध्य युग के दौरान, कसाई और पशुपालक अपना व्यवसाय समर्पित क्षेत्रों में करते थे, जिन्हें अक्सर "slaughterplaces" या "bloodyards." कहा जाता था। जैसे-जैसे मांस उद्योग बढ़ता गया, वैसे-वैसे जानवरों को संसाधित करने और उपभोग के लिए तैयार करने के लिए अधिक औपचारिक सुविधाओं की आवश्यकता भी बढ़ती गई। 17वीं शताब्दी में, "slaughterhouse" शब्द इन इमारतों का वर्णन करने के लिए उभरा, जहाँ जानवरों का वध किया जाता था, उनकी आंतें निकाली जाती थीं और उन्हें बाज़ार के लिए तैयार किया जाता था। तब से यह शब्द मांस प्रसंस्करण उद्योग का पर्याय बन गया है, जो अक्सर औद्योगिक पैमाने पर मांस उत्पादन की छवियाँ पैदा करता है। अधिक देहाती और क्रूर युग में इसकी उत्पत्ति के बावजूद, यह शब्द आधुनिक पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गया है।
बूचड़खाने में काम करने वाले कर्मचारी प्रतिदिन अथक परिश्रम करते हैं तथा मांस की उच्च मांग को पूरा करने के लिए असंख्य पशुओं का प्रसंस्करण करते हैं।
बूचड़खाने के अंदर खून और अपशिष्ट की गंध हवा में फैली हुई थी, जिससे वहां होने वाले वीभत्स काम से अनभिज्ञ लोगों के लिए यह दृश्य भयावह और परेशान करने वाला था।
गायें, सूअर और मुर्गियां अपने अंतिम क्षणों में भयभीत और भ्रमित होकर बूचड़खाने की ओर अपने अपरिहार्य भाग्य की ओर चल पड़े।
बूचड़खाने के अंदर शोर इतना तेज था कि मशीनों की निरंतर गड़गड़ाहट, मिमियाहट और मिमियाहट किसी भी औद्योगिक संयंत्र से मेल खाती थी।
शवों की गर्म और रक्तरंजित पंक्तियों को देखकर बूचड़खाने में सबसे अनुभवी मांसाहारी भी रुक जाते थे।
बूचड़खाने में सर्जिकल सटीकता के साथ काम किया जाता था, प्रत्येक पशु का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता था, वध किया जाता था और खाने के लिए तैयार किया जाता था।
जैसे ही सूर्य क्षितिज पर ढलने लगा, पशुओं का एक नया समूह बूचड़खाने में दाखिल हुआ, उनकी चमकीली आंखें और जल्द ही खो जाने वाली मासूमियत, उन लोगों को उनके भाग्य की कठोर वास्तविकता की याद दिला रही थी।
बूचड़खाने की मौत की व्यवस्था अविश्वसनीय रूप से कुशल थी, प्रत्येक चरण एक सुनियोजित प्रक्रिया थी जिसका उद्देश्य पशुओं से अधिकतम उपज निकालना था, तथा उनके कल्याण की कोई परवाह नहीं की जाती थी।
बूचड़खाने के अंदर भीषण काम करते हुए प्रत्येक श्रमिक के नथुने में मौत और सड़न की गंध भरी रहती थी।
बूचड़खाने के अंदर प्रतिदिन होने वाले शोरगुल के बावजूद, जब भी कोई नया जानवर जोड़ा जाता, तो जानवरों की पीड़ा भरी चीखें और विनती, शोर को चीर कर रख देने वाली तीव्रता के साथ भीतर तक पहुंच जाती।
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