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सोडियम बाईकारबोनेट
शब्द "sodium bicarbonate" एक आम घरेलू पदार्थ को संदर्भित करता है जिसका उपयोग आम तौर पर खाना पकाने के घटक और एंटासिड के रूप में किया जाता है। इसे इसके अधिक सामान्य नाम, बेकिंग सोडा से भी जाना जाता है। यह रासायनिक यौगिक, जिसे वैज्ञानिक रूप से सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट के रूप में जाना जाता है, सोडियम आयनों (Na+), बाइकार्बोनेट आयनों (HCO3-) और पानी के अणुओं (H2O) से बना है। "bicarbonate" नाम यौगिक की कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ने की क्षमता से लिया गया है जब यह एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, क्योंकि इसमें बाइकार्बोनेट (HCO3-) आयन होता है। "bi" में उपसर्ग "bicarbonate" इस तथ्य को संदर्भित करता है कि यौगिक में दो (द्वि-) कार्बोनेट समूह (-CO3-) होते हैं जो एक अणु से जुड़े होते हैं। सोडियम बाइकार्बोनेट आमतौर पर खनिज स्प्रिंग्स और ज्वालामुखीय राख जैसे प्राकृतिक स्रोतों में पाया जाता है, और इसे कृत्रिम रूप से भी उत्पादित किया जाता है। खाना पकाने और बेकिंग से लेकर चिकित्सा और दंत चिकित्सा अनुप्रयोगों तक इसके कई उपयोग हैं। कुल मिलाकर, नाम "sodium bicarbonate" यौगिक के रासायनिक गुणों और सूत्र को दर्शाता है, जिसने इसे सदियों से रोजमर्रा की जिंदगी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना दिया है।
सूप को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद, मैं इसमें एक चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट मिलाता हूं ताकि अम्लता समाप्त हो जाए और स्वाद संतुलित हो जाए।
पेट की ख़राबी को शांत करने के लिए एक गिलास पानी में आधा चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट मिलाएं और इसे पी लें।
घर पर सोडा बनाने की विधि में बोतल में भरने और कार्बोनेट करने से पहले सोडियम बाइकार्बोनेट को चीनी और पानी के साथ मिलाना शामिल है।
कुछ बेकिंग पाउडर प्रतिस्थापन विधियों में, वाणिज्यिक बेकिंग पाउडर को प्रतिस्थापित करने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट को टारटर क्रीम और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया जाता है।
ताजे फलों और सब्जियों को सुरक्षित रखने के लिए, उन्हें वायुरोधी कंटेनरों में पैक करने से पहले उन पर थोड़ा सोडियम बाइकार्बोनेट छिड़क दें, क्योंकि यह अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करेगा और खराब होने से बचाएगा।
कुछ औद्योगिक अनुप्रयोगों में, सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग अपशिष्ट जल और कीचड़ उपचार में अम्लता को बेअसर करने के लिए क्षारीय एजेंट के रूप में किया जाता है।
ऐसे कपड़े धोते समय जिनका रंग फीका पड़ जाता है, रंग निकलने से रोकने के लिए उसमें आधा कप सोडियम बाइकार्बोनेट मिला लें।
घाव भरने में सुधार के लिए, पानी में थोड़ा सोडियम बाइकार्बोनेट घोलें और सूजन को कम करने और घाव को जल्दी भरने के लिए इसे घाव पर लगाएं।
समुद्री भोजन पकाते समय, एक चुटकी सोडियम बाइकार्बोनेट, खाना पकाने के दौरान उत्पन्न होने वाली मछली की गंध और स्वाद को बेअसर करने में मदद कर सकता है।
घर पर ही डिओडोरेंट बनाने के लिए, सोडियम बाइकार्बोनेट को बेकिंग सोडा और नारियल तेल के साथ मिलाएं और इसे बाजार से खरीदे गए डिओडोरेंट के प्राकृतिक विकल्प के रूप में बांहों के नीचे लगाएं।
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