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काता हुआ चीनी
शब्द "spun sugar" गर्म चीनी सिरप के पतले तंतुओं को जटिल आकृतियों और डिज़ाइनों में घुमाकर बनाई गई सजावटी कन्फेक्शनरी को संदर्भित करता है। चीनी को घुमाने की तकनीक मध्य युग से चली आ रही है, जहाँ यह धनी लोगों के बीच एक लोकप्रिय कला थी और अक्सर केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता था। "spun" में "spun sugar" शब्द फ्रेंच शब्द "फाइलर" से निकला है, जिसका अर्थ है "घुमाना", जो चीनी के धागों को खींचने और घुमाने की प्रक्रिया का वर्णन करता है। शब्द "sugar" स्व-व्याख्यात्मक है, क्योंकि यह मिठाई शुद्ध चीनी सिरप से बनाई जाती है। विभिन्न संस्कृतियों में इस मीठे व्यंजन के लिए अपने स्वयं के अनूठे नाम हैं। स्पेनिश में, इसे "अज़ुकार क्यूबिएर्टो", इतालवी में, "ज़ुचेरो फ़िलाटो" और जर्मन में, "शॉम्ज़ुकर" या "क्रिस्टलज़ुकर" कहा जाता है। यूरोप में पुनर्जागरण के दौरान स्पन शुगर को लोकप्रियता मिली, जहाँ इसका इस्तेमाल अक्सर पिंजरों, जानवरों और अन्य विस्तृत डिज़ाइनों को सजाने के लिए किया जाता था, जो धन और प्रतिष्ठा का प्रतीक था। आज, स्पन शुगर आधुनिक पेस्ट्री बनाने में एक लोकप्रिय सजावटी तत्व बना हुआ है और इसका इस्तेमाल आम तौर पर केक, पेस्ट्री और छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।
कैंडी कलाकार ने चीनी को जटिल डिजाइनों में बदल दिया, तथा उसे नाजुक फीते जैसी संरचनाओं में बदल दिया।
पेस्ट्री शेफ ने एड हैन्सन की विशिष्ट मिठाई, कैंडी एप्पल, बनाने के लिए चीनी को कुशलता से घुमाया, जिससे उसमें कुरकुरापन और चमक आ गई।
कार्निवल कार्यकर्ता ने चीनी को मंत्रमुग्ध कर देने वाले देवदूत के बालों में बदल दिया, जो लोकप्रिय कार्निवल व्यंजन, कॉटन कैंडी पर सर्पिलाकार चॉकलेट के टीलों का आधार बना।
चीनी कातने वाले की कलात्मकता और कौशल स्पष्ट था, जब वह चीनी को नाजुक आकृतियों में कात रहा था, जो रोशनी में चमक रही थीं और लोगों की आश्चर्यचकित निगाहों को अपनी ओर आकर्षित कर रही थीं।
स्पन शुगर, एक पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई की सजावट है, जो प्राचीन चीनी शोधन तकनीक से उत्पन्न हुई है, तथा इसे चीनी से सुंदर संरचनाओं में परिवर्तित होते हुए देखना आज भी एक अद्भुत दृश्य है।
कैंडी निर्माता ने अपने नए साझेदार के साथ मिलकर चीनी को रोमांटिक 'पा डे दो' में बदल दिया, जिसका शीर्षक था 'शुगर कोलाबोरेशन', जो कि पारंपरिक शुगर स्पिनर की कलात्मकता और समकालीन बैले नृत्यांगना की नृत्यकला का अभिनव मिश्रण है।
घूमते हुए चीनी के रेशे एक आकर्षक फेरोमोन-जैसे चुंबकत्व के साथ हवा में घूमते और मुड़ते थे, जिससे दर्शक मंत्रमुग्ध हो जाते थे।
चीनी स्पिनर को काम करते हुए देखना एक बहुरूपदर्शक यंत्र में देखने जैसा था, जब वह चीनी को कला में बदल रहा था, तो रंगों को घूमते और लुभावने पैटर्न में पुनर्गठित होते देखना।
चीनी कातने वाले की कला की रसायन शास्त्र ने उत्सुकता से उत्सुक लोगों को चकित कर दिया, जब उन्होंने क्रिस्टलीय चीनी को फीते जैसी मूर्तियों में बदलते हुए देखा।
पिघले हुए लावा जैसे चीनी को काल्पनिक दृश्यों के नाजुक फ्रेम में बदलने में स्पून शुगर कारीगर की विशेषज्ञता ने कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए मंच तैयार किया।
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