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स्टॉक क्यूब
"stock cube" शब्द की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में हुई थी, उस समय जब औद्योगीकरण और शहरीकरण के कारण खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण महत्वपूर्ण विकास थे। स्टॉक, जो हड्डियों और सब्जियों को उबालने के बाद बचा हुआ तरल पदार्थ होता है, स्वादिष्ट सूप, सॉस और ग्रेवी बनाने के लिए एक लोकप्रिय आधार था। हालाँकि, ताज़ा बने स्टॉक को स्टोर करना और परिवहन करना एक चुनौती थी। 1880 के दशक में, स्विस-जर्मन रसायनज्ञ मौरिस सब्बाग ने एक ऐसी विधि का आविष्कार किया, जो ताज़ा स्टॉक को एक केंद्रित ठोस ब्लॉक में निर्जलित करने में सक्षम थी। यह नया उत्पाद, जिसे बाद में "stock cube," नाम दिया गया, ताज़ा स्टॉक का एक सुविधाजनक विकल्प था। क्यूब्स को बिना खराब हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था, जिससे वे खाद्य निर्माताओं और घरों के लिए समान रूप से लोकप्रिय विकल्प बन गए। "stock cube" नाम उत्पाद के प्राथमिक घटक और निर्जलीकरण के बाद इसके आकार से लिया गया है। क्यूब्स को सूखी मछली, मांस, सब्जियों और मसालों को नमक और पानी के साथ मिलाकर, मिश्रण को पकाकर और फिर इसे सांचों में डालकर बनाया जाता था। एक बार सेट हो जाने के बाद, ब्लॉक को उपयोग में आसानी के लिए सुविधाजनक क्यूब्स में काटा जा सकता है। स्टॉक क्यूब्स, जिन्हें बुइलन क्यूब्स के रूप में भी जाना जाता है, तब से दुनिया भर के व्यंजनों में एक प्रमुख घटक बन गए हैं, और उनके उत्पादन में शाकाहारी और शाकाहारी विकल्पों के साथ-साथ चिकन, बीफ़, सब्जी, मशरूम और मछली जैसे विभिन्न स्वादों वाली किस्मों को शामिल करने के लिए विस्तार किया गया है। आज, उनका उपयोग उनके मूल पाक अनुप्रयोगों से परे है, उनकी बहुमुखी प्रतिभा उन्हें खाना पकाने के लिए मसाला बढ़ाने या सूप, सॉस, स्टू और ग्रेवी में त्वरित जोड़ के रूप में लोकप्रिय बनाती है।
मैंने चिकन शोरबे में स्वाद को और अधिक गहरा करने के लिए एक स्टॉक क्यूब मिलाया।
इस रेसिपी में कहा गया था कि दो स्टॉक क्यूब्स को एक बर्तन में डालकर स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बेस तैयार किया जाए।
मैं सूप, स्टू और सॉस में त्वरित और आसान स्वाद बढ़ाने के लिए अपनी पेंट्री में कुछ स्टॉक क्यूब्स रखती हूं।
पनीर युक्त मैश किए हुए आलू उबले हुए आलू, पनीर, दूध और टूटे हुए स्टॉक क्यूब को मिलाकर बनाए गए थे।
शाकाहारी ग्रेवी को गेहूं के आटे से गाढ़ा किया गया था और गाढ़े, उमामी स्वाद के लिए इसमें गोमांस स्टॉक क्यूब मिलाया गया था।
मैंने कभी भी अपने ऑमलेट में वेजिटेबल स्टॉक क्यूब का उपयोग करने के बारे में नहीं सोचा था, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था।
लहसुन का सूप जैतून के तेल में प्याज, लहसुन और गाजर को भूनकर बनाया गया था, फिर इसमें अतिरिक्त जटिलता के लिए वनस्पति स्टॉक और स्टॉक क्यूब मिलाया गया था।
चिकन स्टॉक के टुकड़ों को उबलते पानी में घोलकर बर्तन में डालने के कारण दाल के स्टू में जबरदस्त स्वाद आया।
मशरूम रिसोट्टो को स्टॉक क्यूब से स्वादिष्ट बनाया गया था, ताकि ताजा स्टॉक के स्थान पर समय की बचत हो सके।
गोमांस और जौ के सूप को गोमांस स्टॉक क्यूब्स के साथ और भी स्वादिष्ट बनाया गया, जिससे एक समृद्ध, पौष्टिक शोरबा तैयार हुआ जो स्वादिष्ट और गर्म दोनों था।
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