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वनस्पति तेल
शब्द "vegetable oil" पौधों से प्राप्त विभिन्न तेलों को दिया जाने वाला एक सामान्य नाम है। यह शब्द इस तथ्य से उत्पन्न हुआ है कि तेल पशु स्रोतों (जैसे कि बटरफैट या लार्ड जैसे तेलों के मामले में होता है) के बजाय वनस्पति स्रोतों से निकाले जाते हैं। वनस्पति तेलों के उपयोग का इतिहास कई शताब्दियों पुराना है। प्राचीन समय में, लोग औषधीय और पाक दोनों उद्देश्यों के लिए बीज, मेवे और फलों से तेल निकालते थे। उदाहरण के लिए, जैतून के तेल का उपयोग भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हजारों वर्षों से किया जा रहा है। एक वाणिज्यिक उत्पाद के रूप में वनस्पति तेल का आधुनिक उपयोग 19वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ। जैसे-जैसे खाना पकाने के तेलों की मांग बढ़ी, खासकर औद्योगिक देशों में, इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से उगाई जाने वाली फसलों से तेल निकालना आर्थिक रूप से व्यवहार्य हो गया। सबसे पहले उत्पादित तेलों में से एक कपास के बीज का तेल था, जिसे पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में 1800 के दशक के अंत में व्यावसायिक पैमाने पर निकाला गया था। सोयाबीन तेल, कैनोला तेल और ताड़ के तेल जैसे अन्य वनस्पति तेल भी 20वीं शताब्दी की शुरुआत में लोकप्रिय हो गए। आज, वनस्पति तेलों का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे कि खाना बनाना, पकाना और तलना। इनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, दवाइयों और औद्योगिक उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है। "vegetable oil" शब्द अब दुनिया भर के देशों में एक कानूनी वर्गीकरण है जिसका उपयोग यह इंगित करने के लिए किया जाता है कि कोई तेल पौधे के स्रोत से प्राप्त हुआ है।
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित और थोड़ा पारदर्शी न हो जाएं।
वनस्पति तेल बेकिंग में मक्खन का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह पशु उत्पादों के उपयोग के बिना नम और मुलायम केक बनाने में सक्षम बनाता है।
घर पर सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक जार में वनस्पति तेल, रेड वाइन सिरका, शहद और डिजॉन सरसों को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
वनस्पति तेल का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को तलने में किया जाता है, जिनमें मछली, चिकन और सब्जियां शामिल हैं।
सब्जियों को भूनने से पहले उन्हें वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें तथा स्वाद बढ़ाने के लिए उन पर नमक और काली मिर्च छिड़क दें।
वनस्पति तेल, मक्खन, नारियल तेल या चरबी जैसे संतृप्त वसा का अधिक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें संतृप्त वसा कम होती है और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता।
वनस्पति तेल घर पर बनी पेस्ट्री बनाने में एक आवश्यक घटक है, क्योंकि इसका उच्च धूम्र बिंदु जलने से बचाता है।
शाकाहारी मेयोनेज़ बनाने के लिए, वनस्पति तेल को पानी, नींबू का रस, सरसों और मसाले के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं जब तक कि यह चिकना और मलाईदार न हो जाए।
वनस्पति तेल एक बहुमुखी खाना पकाने वाला तेल है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिससे यह कई घरेलू रसोइयों के लिए एक आवश्यक वस्तु बन जाता है।
तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे तैलीय खाद्य पदार्थों को पकाते समय, कैलोरी और वसा की मात्रा कम करने के लिए वनस्पति तेल से अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज के तौलिये का उपयोग करें।
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