शब्दावली की परिभाषा white wine

शब्द "white wine" का पता मध्ययुगीन काल से लगाया जा सकता है जब वाइन को पारंपरिक रूप से अंगूर की किस्म या वाइन बनाने की प्रक्रिया के बजाय उनके रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता था। लाल अंगूर, जब दबाए जाते हैं, तो एंथोसायनिन नामक पिगमेंट से भरपूर गहरे रंग का रस छोड़ते हैं, जो रेड वाइन को उसका विशिष्ट रंग देते हैं। इसके विपरीत, सफ़ेद अंगूर में कम एंथोसायनिन होता है, और उनका रस पारदर्शी या थोड़ा हरा रंग का होता है। लेबल "white wine" अंततः वाइन की इस शैली का पर्याय बन गया, हालाँकि इसमें कभी-कभी अंगूर की खाल के संपर्क में आने या पिनोट नोयर जैसी अंगूर की किस्मों को शामिल करने के कारण थोड़ी मात्रा में रंग हो सकता है, जो एक सफ़ेद वाइन बना सकता है लेकिन एक हल्के गुलाबी रंग के साथ जिसे रोज़े के रूप में जाना जाता है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ सफ़ेद वाइन मैसेरेशन की प्रक्रिया से गुज़रती हैं, जहाँ रस को कुछ समय के लिए अंगूर की खाल के संपर्क में छोड़ दिया जाता है, जिससे स्वाद और सुगंध मिलती है जो आमतौर पर रेड वाइन से जुड़ी होती है। "ऑरेंज वाइन" के नाम से जानी जाने वाली ये वाइन हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय हो गई हैं, जो सफ़ेद वाइन की पारंपरिक परिभाषा को चुनौती देती हैं और लाल और सफ़ेद वाइन शैलियों के बीच की रेखाओं को धुंधला कर देती हैं। कुल मिलाकर, शब्दावली "white wine" सदियों से विकसित हुई है, जो वाइनमेकिंग तकनीकों, अंगूर की किस्मों और उपभोग वरीयताओं में बदलाव को दर्शाती है, जबकि पेय की एक विशिष्ट शैली को दर्शाती है।