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बेस्टिंग ब्रश
शब्द "basting brush" रसोई के बर्तन को संदर्भित करता है जिसका उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन पर मक्खन, तेल या ग्रेवी जैसे तरल स्वादों को ब्रश करने के लिए किया जाता है। शब्द "basting" खुद एक पुराने फ्रांसीसी शब्द "बास्टिन" से आया है, जिसका अर्थ है "बस्ट करना।" बेस्टिंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें मांस, मुर्गी या अन्य व्यंजनों को भूनते, ग्रिल करते या धूम्रपान करते समय उन पर एक स्वादिष्ट तरल डालना शामिल है ताकि उन्हें नम रखा जा सके और स्वाद जोड़ा जा सके। 20वीं सदी के मध्य में आविष्कार किए गए बेस्टिंग ब्रश ने बस्टिंग के पारंपरिक तरीकों की जगह ले ली है, जैसे कि चम्मच या बस्टर का उपयोग करना (जिसमें शुरू में जानवर के सीने को चीरकर उसके रस तक पहुँचना शामिल था)। आधुनिक बेस्टिंग ब्रश आमतौर पर सिंथेटिक सामग्री, जैसे सिलिकॉन, नायलॉन या तार से बना होता है, जिसमें एक आरामदायक हैंडल और ब्रिसल्स होते हैं जो भोजन को समान रूप से बेस्टिंग लिक्विड से कोट करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। संक्षेप में, शब्द "basting brush" की जड़ें फ्रांसीसी शब्द "basting" में हैं और यह एक उपयोगी रसोई उपकरण को संदर्भित करता है जिसने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को नम और स्वादिष्ट बनाए रखने की प्रक्रिया को सुव्यवस्थित किया है।
टर्की पकाते समय, रसोइये ने पक्षी को नम बनाए रखने के लिए हर 30 मिनट में पिघले हुए मक्खन से पक्षी को समान रूप से कोट करने के लिए एक बेस्टिंग ब्रश का उपयोग किया।
भुने हुए मांस को एक समृद्ध कारमेलाइज्ड क्रस्ट देने के लिए, शेफ ने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे बार-बार रेड वाइन और जैतून के तेल से भिगोया।
ग्लेज्ड हैम बनाते समय, शेफ ने मांस को पकाते समय उस पर चिपचिपा मिश्रण लगाने के लिए बेस्टिंग ब्रश का इस्तेमाल किया।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पोर्क चॉप्स रसदार और स्वादिष्ट बने रहें, घरेलू रसोइये ने खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान उन्हें सेब साइडर सिरका, शहद और बारीक कटा हुआ लहसुन के मिश्रण के साथ पकाया।
भुनी हुई सब्जियों में स्वाद और रंग का अंतिम स्पर्श जोड़ने के लिए, शेफ ने उन्हें कम मात्रा में बाल्सामिक सिरका की चमक के साथ कोट करने के लिए एक बेस्टिंग ब्रश का उपयोग किया।
बेकिंग के अंतिम 15 मिनट के दौरान, बेकर ने पेस्ट्री के आटे पर फेंटा हुआ अंडा लगाने के लिए एक बेस्टिंग ब्रश का उपयोग किया, जिससे उसे चमकदार सुनहरा रंग मिला।
ग्रिल मास्टर ने स्टेक पर सोया सॉस, अदरक और लहसुन से बने स्वादिष्ट मैरिनेड का लेप लगाया, जिससे स्टेक में नमी बनी रही और चारकोल-ग्रिल्ड का स्वाद बढ़ा।
एक कोमल और रसदार चिकन व्यंजन तैयार करने के लिए, शेफ ने चिकन पर बार-बार लहसुन, रोज़मेरी और पिघले हुए मक्खन का मिश्रण लगाया।
कुरकुरी और समान रूप से भूरे रंग की तली हुई चिकन के लिए, घरेलू रसोइये ने तलने के दौरान हर कुछ मिनट में पिघले हुए वसा को कोटिंग पर लगाने के लिए एक बेस्टिंग ब्रश का उपयोग किया।
केक को स्वादिष्ट और चमकदार बनाने के लिए पेस्ट्री शेफ ने आइसिंग डालने से पहले केक के ऊपरी हिस्से पर एप्रिकॉट जैम लगाने के लिए बेस्टिंग ब्रश का इस्तेमाल किया।
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