शब्दावली की परिभाषा bean curd

शब्द "bean curd" चीनी शब्द डौफू (豆腐) का अनुवाद है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "सोयाबीन पाउडर" या "soybean curd." इस व्यंजन की उत्पत्ति प्राचीन चीन में हुई थी, जहाँ इसे पहली बार हान राजवंश (206 ईसा पूर्व-220 ईस्वी) के दौरान पेश किया गया था। उस समय, किण्वित सोयाबीन को सोयाबीन के दूध से पनीर या दही के समान तरीके से निकाला जाता था, जिससे एक घना, ठोस द्रव्यमान बनता था। किसान फिर कपड़े या चटाई के बीच नम द्रव्यमान को दबाते थे, अतिरिक्त तरल निकालते थे और एक ठोस, स्पंजी पदार्थ छोड़ते थे। इस "soybean curd" को फिर से काटा जा सकता था या भाप में पकाया जा सकता था और विभिन्न तरीकों से मसाला लगाया जा सकता था, जो स्थानीय व्यंजनों में एक बहुमुखी और पौष्टिक अतिरिक्त प्रदान करता था। शब्द "bean curd" इस व्यंजन के साथ तब से जुड़ा हुआ है जब यह तांग राजवंश (618-907 ईस्वी) के दौरान पूर्वी एशिया में फैल गया था। यह व्यंजन अपनी सामर्थ्य के कारण जल्दी ही लोकप्रिय हो गया, क्योंकि इसे स्थानीय रूप से उगाए गए सोयाबीन से बनाया जा सकता था, और इसके पोषण संबंधी लाभ भी थे। यह मांस के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प भी बन गया, क्योंकि यह एक समान बनावट और स्वाद प्रदान करता था। यह व्यंजन अब दुनिया भर में पसंद किया जाता है, विभिन्न देशों में मसाला और बनावट में भिन्नता के साथ। उदाहरण के लिए, जापान में, बीन दही को टोफू साशिमी के रूप में परोसा जा सकता है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह आमतौर पर सलाद या हलचल-तलना व्यंजनों में पाया जाता है। हालांकि, इसे कैसे तैयार किया जाता है, इस पर ध्यान दिए बिना, यह व्यंजन मांस के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प प्रदान करना जारी रखता है, यह सब सदियों पहले सोयाबीन की खोज के लिए धन्यवाद है।