शब्दावली की परिभाषा blanch

शब्द "blanch" की उत्पत्ति पुराने फ्रांसीसी शब्द "blander," से हुई है जिसका अर्थ है किसी चीज़ को पीला या सफ़ेद बनाना। शब्द "blander" का इस्तेमाल आम तौर पर मध्य युग में धातु, विशेष रूप से चांदी को क्षार के घोल के इस्तेमाल से सफ़ेद करने की प्रक्रिया के संदर्भ में किया जाता था। हालाँकि, इस शब्द का इस्तेमाल सब्जियों को उबलते पानी में उबालकर या ठंडे पानी में डुबोकर उनका छिलका निकालकर उन्हें सफ़ेद करने की प्रक्रिया को शामिल करने के लिए किया गया। खाना पकाने में "blander" के इस इस्तेमाल का पता 14वीं सदी में फ्रांसीसी व्यंजनों में लगाया जा सकता है। अंग्रेजी में, शब्द "blanch" का इस्तेमाल 15वीं सदी के आसपास शुरू हुआ, जो मध्य फ्रांसीसी शब्द "blanchar," से लिया गया है जो "blandir." का एक वैकल्पिक रूप है शब्द "blanch" ने भोजन, विशेष रूप से सब्जियों को सफ़ेद या पीला करने के अपने अर्थ को बरकरार रखा है, जबकि इसमें भोजन को थोड़े समय के लिए उबालकर या ठंडा करके तैयार करने के व्यापक अर्थ को भी शामिल किया गया है। आजकल, "blanch" का उपयोग विभिन्न पाककला तकनीकों में किया जाता है, जैसे कि बादाम को उबालना, टमाटर को उबालना, या फलों को छीलकर उनका छिलका निकालना।