शब्दावली की परिभाषा caramel

शब्द "caramel" की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी के अंत में हुई थी और इसकी व्युत्पत्ति बहुत ही रोचक है। इसकी उत्पत्ति का पता फ़्रेंच शब्द "caramel" या "caramélé," से लगाया जा सकता है, जो बदले में अरबी शब्द "qərīb al-mel," से निकला है जिसका अर्थ है "thick ash" या "crushed." जब मध्य युग के दौरान अरब दुनिया से पहली बार चीनी को यूरोप में आयात किया गया था, तो इसे आम तौर पर क्रिस्टल में परिष्कृत किया जाता था और थोक में बेचा जाता था। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बर्तन के तल में कुछ चीनी क्रिस्टल कारमेलाइज़ हो जाते थे, जिससे एक गाढ़ा, गुड़ जैसा पदार्थ बन जाता था। इस पदार्थ को फ्रांस में "caramel" कहा जाता था और इसके स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए इसे बहुत महत्व दिया जाता था। समय के साथ, कारमेल विभिन्न खाद्य पदार्थों और मिठाइयों, जैसे कारमेल सॉस, कैंडी और बेक्ड सामान में एक लोकप्रिय घटक बन गया। फ़्रेंच शब्द "caramel" ने अंततः अंग्रेजी में अपना रास्ता बना लिया, जहाँ इसे खाना पकाने और बेकिंग शब्दावली में व्यापक रूप से उपयोग किया गया। आजकल, "caramel" शब्द का इस्तेमाल आम तौर पर चीनी, गुड़ या मकई के सिरप या शहद जैसे अन्य संबंधित अवयवों को कारमेलाइज़ करके बनाए गए स्वाद और रंगों के परिवार का वर्णन करने के लिए किया जाता है। कारमेल का उपयोग आइसक्रीम, चॉकलेट और पेय पदार्थों सहित कई तरह के उत्पादों में स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए खाद्य योजक के रूप में भी किया जाता है।