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मछली के अंडे
कैवियार के नाम से मशहूर इस व्यंजन का इतिहास बहुत समृद्ध है और इसके नाम की उत्पत्ति का पता फ़ारसी जड़ों से लगाया जा सकता है। फ़ारसी में, कैवियार के लिए शब्द "aloeft," है जिसका अनुवाद "salted eggs." होता है कैवियार तैयार करने की पारंपरिक फ़ारसी विधि में स्टर्जन मछली के अंडे को धोना और नमक डालना शामिल था, जिससे एक नमकीन और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होता था। यह प्रक्रिया विशेष रूप से फ़ारसी अभिजात वर्ग के बीच लोकप्रिय थी, जो कैवियार को अभिजात वर्ग के लिए आरक्षित एक विलासिता मानते थे। जैसे-जैसे फ़ारस का प्रभुत्व पड़ोसी क्षेत्रों में फैलता गया, शब्द "aloeft" रूसी और तुर्किक भाषाओं में भी अपना रास्ता खोज लिया। रूसी में, कैवियार के लिए शब्द " ikra," है जिसका जर्मन, फ़्रेंच और इतालवी जैसी अन्य यूरोपीय भाषाओं में इस व्यंजन को लेबल करने के तरीके पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है। हालाँकि, 19वीं शताब्दी के दौरान, फ़ारसी विलासिता के साथ जुड़ाव के कारण रूसियों ने उत्पाद के लिए "caviar" नाम को अपनाया। ज़ार के शाही दरबार ने इस मक्खनी व्यंजन का सेवन किया और इसे लोकप्रिय बनाया, जिसने न केवल रूसी अभिजात वर्ग के बीच बल्कि यूरोप और अंततः संयुक्त राज्य अमेरिका में भी इसकी अपील को और मजबूत किया। इस प्रकार, "caviar" शब्द की उत्पत्ति फ़ारसी "aloeft," से हुई है और यह फ़ारसी और रूसी साम्राज्यों में इस व्यंजन की ऐतिहासिक और सांस्कृतिक जड़ों को दर्शाता है।
संज्ञा
caviar कैवियार
भैंस का झनकार वाद्य यंत्र
इस भव्य रात्रिभोज में ब्लिनी और कुरकुरी शैंपेन के साथ कैवियार का स्वादिष्ट व्यंजन शामिल था।
शेफ ने एक शानदार सीफूड टावर बनाने के लिए सबसे अच्छे जंबो लंप केकड़े के मांस और गुलाबी रंग के कैवियार को चुना।
मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां ने माइक्रोग्रीन्स के ऊपर कैवियार और क्रीम फ़्रैचे का एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसा।
खाद्य समीक्षक ने कैवियार के सीमित काले मोतियों के प्रत्येक चम्मच का आनंद लिया, तथा उनके विशिष्ट नमकीन और उमामी स्वादों पर गौर किया।
शेफ ने प्रत्येक अतिथि की प्लेट पर कैवियार को सावधानीपूर्वक डालने के लिए स्विस मदर-ऑफ-पर्ल चम्मच का प्रयोग किया, जिससे प्रस्तुति में भव्यता का स्पर्श जुड़ गया।
इस रुचिकर किराने की दुकान में विभिन्न प्रकार के कैवियार उत्पाद गर्व से भरे हुए थे, जिनमें बेलुगा के बड़े-बड़े डिब्बों से लेकर सुनहरे अंडों के सुंदर क्रिस्टल डिब्बे तक शामिल थे।
अनुभवी परिचारक ने कैवियार को ब्लैंक-डे-ब्लैंक के ठंडे गिलास के साथ परोसने का सुझाव दिया, जिससे सुगंध के कारण दोनों के नाजुक स्वाद में निखार आएगा।
भोजन के शौकीन ने स्टर्जन मछली के जीवन चक्र और बहुमूल्य कैवियार मोती की फसल देखने के लिए कैस्पियन सागर की यात्रा की।
शेफ की पत्नी ने उनके 50वें जन्मदिन पर उन्हें आयातित कैवियार का एक डिब्बा उपहार में दिया, जो एक असाधारण उपहार था, जिसका उन्होंने अपने करीबी दोस्तों के साथ बड़े चाव से आनंद उठाया।
कैवियार स्प्रेड, ताजे कटे हुए बैगेट और मलाईदार ट्रफल्ड मक्खन के लिए एकदम सही पूरक था, जिसने एक शानदार बनावट का विस्फोट जोड़ा जिसने स्वाद कलियों को लुभाया।
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