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चॉपसुई
"chop suey" शब्द की उत्पत्ति भाषाविदों और इतिहासकारों के बीच बहस का विषय है। हालाँकि, अधिकांश स्रोत इस बात पर सहमत हैं कि इसकी उत्पत्ति 19वीं शताब्दी के अंत में अमेरिका के चीनी-अमेरिकी समुदायों में हुई थी। एक लोकप्रिय सिद्धांत बताता है कि यह शब्द कैंटोनीज़ "tsāp sūi" से आया है, जिसका अनुवाद "विषम और अंत" होता है। इस सिद्धांत के अनुसार, चॉप सूई एक ऐसा व्यंजन था जिसे एक नया व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न बचे हुए अवयवों का उपयोग करके बनाया जाता था। कैंटोनीज़ में, "chop" का अर्थ है "काटना" और "suey" का अर्थ है "विषम और अंत"। एक अन्य सिद्धांत बताता है कि "chop suey" को चीनी प्रवासियों के लिए चीनी विरोधी भावना से बचने के तरीके के रूप में बनाया गया था। इस सिद्धांत में, व्यंजन का नाम जानबूझकर उच्चारण और याद रखने में कठिन बनाया गया था, इस उम्मीद में कि लोग जल्दी से भूल जाएँगे कि उन्होंने क्या ऑर्डर किया था और इसे चीनी व्यंजनों से नहीं जोड़ेंगे। इसकी उत्पत्ति के बावजूद, यह व्यंजन 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में अपनी सुविधा और सामर्थ्य के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हो गया। इसे अक्सर चाइनाटाउन के रेस्तराओं में पारंपरिक चीनी व्यंजनों के विकल्प के रूप में फास्ट-फूड के रूप में परोसा जाता था। आज, शब्द "chop suey" का इस्तेमाल कभी-कभी विभिन्न सब्जियों और मांस से बने स्टिर-फ्राई व्यंजनों के लिए एक कैच-ऑल शब्द के रूप में किया जाता है, लेकिन चीनी-अमेरिकी व्यंजनों में इसका इस्तेमाल कम ही होता है।
खरीदारी के एक लम्बे दिन के बाद, मैंने और मेरे दोस्तों ने अपने पसंदीदा चीनी रेस्तरां में चॉप सूई खाने का निर्णय लिया।
अपनी व्यस्त दिनचर्या के कारण, मेरी बहन के पास इन दिनों खाना पकाने के लिए मुश्किल से ही समय होता है और वह अक्सर रात के खाने के लिए चॉप सूई का ऑर्डर देती है।
सड़क के नीचे स्थित इस नए रेस्तरां में चॉप सूई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है - मैं इसे एक बार अवश्य आज़माने की सलाह दूँगा।
मुझे आज रात चॉप सूई खाने की इच्छा हो रही है, लेकिन मैंने सोचा कि मैं इसकी जगह स्टिर-फ्राई बना लूंगी, क्योंकि इसे बनाना आसान और जल्दी है।
मेरी दादी दुनिया की सबसे अच्छी चॉप सूई बनाती थीं - मुझे उनका खाना बहुत याद आता है।
बचपन में चॉपसुई मेरे लिए हमेशा एक विशेष व्यंजन था, क्योंकि मेरे माता-पिता इसे बहुत कम पकाते थे।
ईमानदारी से कहूँ तो स्थानीय रेस्तरां में मिलने वाला चॉप सूई बहुत ही औसत दर्जे का है। मैं इसे ज़्यादा प्रामाणिक चीनी रेस्तरां से लेना पसंद करता हूँ।
मेरी बेटी खाने में बहुत नखरे करती है, लेकिन उसे चॉप सूई बहुत पसंद है, क्योंकि उसमें उसकी सभी पसंदीदा सब्जियां होती हैं।
टोफू और ताजी सब्जियों से बना चॉप सूई का शाकाहारी संस्करण मेरे लिए सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि मैं मांस का सेवन कम करने की कोशिश कर रहा हूं।
आज मैं रोमांच का अनुभव कर रहा हूँ और चॉप सूई को ऑर्डर करने के बजाय खुद से बनाना चाहता हूँ। देखते हैं यह कैसा बनता है!
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