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गाढी मलाई
शब्द "clotted cream" की उत्पत्ति ब्रिटेन में पारंपरिक डेयरी उद्योग से जुड़ी है, खास तौर पर डेवन काउंटी में। इस समृद्ध और स्वादिष्ट क्रीम को बनाने की प्रक्रिया सदियों पुरानी है और इस क्षेत्र के लोग पीढ़ियों से इसका आनंद लेते आ रहे हैं। क्लॉटेड क्रीम की परिभाषा में गाय के दूध से बने गाढ़े, मलाईदार और थोड़े दानेदार डेयरी उत्पाद को संदर्भित किया जाता है। इस क्रीम को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह एक सघन बनावट वाला दही न बन जाए। फिर क्रीम को जमने और गाढ़ा होने के लिए बिना हिलाए छोड़ दिया जाता है, जो थक्के या दही जैसा दिखता है, जिससे इसे "clotted cream." नाम मिलता है इस उत्पाद की लोकप्रियता डेवन में क्रीम बनाने वाले डेयरी फार्मों के अस्तित्व से जुड़ी हुई है। यह क्षेत्र एक ठंडा जलवायु प्रदान करता है जो क्लॉटेड क्रीम जैसे उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों को बनाने के लिए आदर्श है। मध्ययुगीन काल के दौरान खेती का भी इसका एक लंबा इतिहास रहा है, जिसमें राजा जेम्स I ने घोषणा की थी कि उनके राज्य में मथने वाले सभी मक्खन को संरक्षित करने के लिए नमक डालना होगा। इसने वास्तव में डेवन के किसानों को क्रीम को गर्म करके प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया, ताकि एक नया, गाढ़ा उत्पाद बनाया जा सके जिसे संरक्षण की आवश्यकता न हो। संक्षेप में, "clotted cream" शब्द की उत्पत्ति डेवन में पारंपरिक डेयरी फार्मिंग अभ्यास और इसकी ठंडी जलवायु से हुई है, जो क्लॉटेड क्रीम जैसे उच्च वसा वाले, गाढ़े डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए एक आदर्श वातावरण प्रदान करती है। इसका नाम, "clotted cream," क्रीम की मोटी बनावट को संदर्भित करता है क्योंकि यह जमी हुई दही या थक्के बनाता है।
अपने स्कोन पर पर्याप्त मात्रा में क्लॉटेड क्रीम फैलाने के बाद, मैंने इसकी गाढ़ी, गाढ़ी बनावट का आनंद लिया और इसके मीठे, मलाईदार स्वाद का आनंद लिया।
अपने विशिष्ट पीले रंग और गाढ़े, रिसते हुए बनावट के कारण, क्लॉटेड क्रीम, ताजे पके हुए स्कोन या बिस्कुट के लिए एकदम सही टॉपिंग है।
हमारे चायघर में परोसी जाने वाली क्रीम स्थानीय डेयरी फार्म से प्राप्त की जाती है, जिससे इसकी ताज़गी और बेजोड़ क्रीम सुनिश्चित होती है।
कोर्निश की विशेषता क्लॉटेड क्रीम, अपने अनूठे स्वाद और स्थिरता के कारण, इस क्षेत्र में आने वाले किसी भी व्यक्ति को अवश्य चखना चाहिए।
एक प्रामाणिक कॉर्निश चाय अनुभव के लिए, अपने स्कोन को क्लॉटेड क्रीम की एक बड़ी मात्रा और अर्ल ग्रे चाय के एक ताज़ा कप के साथ मिलाएं।
हमारे उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी किसानों द्वारा उत्पादित कारीगर शैली की क्लॉटेड क्रीम का स्वाद धीरे-धीरे लेना सबसे अच्छा है, जिससे इसका सुस्वादु स्वाद जीभ पर बना रहे।
वसा और कैलोरी से भरपूर लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट, क्लॉटेड क्रीम, फलों से बने जैम या मुरब्बे के साथ खाने के लिए एकदम उपयुक्त है।
क्लॉटेड क्रीम के प्रशंसक इसकी गाढ़ी, क्लॉटेड बनावट की कसम खाते हैं जो मुंह में एक असाधारण स्वाद और अद्वितीय क्रीमीपन पैदा करती है।
हम जो क्लॉटेड क्रीम परोसते हैं, वह पारंपरिक तरीकों से बनाई जाती है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी बनावट गाढ़ी, चम्मच से खाने योग्य होती है तथा इसका स्वाद विशिष्ट होता है, जो इसे अन्य क्रीमों से अलग करता है।
हम अपनी पेस्ट्री और डेसर्ट में जिस क्लॉटेड क्रीम का उपयोग करते हैं, उसे इसकी असाधारण गुणवत्ता, बनावट और स्वाद के लिए सावधानीपूर्वक चुना जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि इसका हर निवाला इंद्रियों के लिए एक सच्चा आनंद हो।
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