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फ्रुक्टोज
शब्द "fructose" लैटिन शब्द "fruitus" से उत्पन्न हुआ है जिसका अर्थ है फल। फ्रुक्टोज एक प्रकार का मोनोसैकेराइड या सरल चीनी है, जो सेब, अंगूर और तरबूज जैसे फलों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है। 19वीं शताब्दी के मध्य में, वैज्ञानिकों ने चीनी के रासायनिक गुणों का अध्ययन करना शुरू किया और पाया कि फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज के साथ पौधों के रस में पाए जाने वाले तीन प्राथमिक शर्कराओं में से एक है। "fructose" शब्द को 1843 में फ्रांसीसी रसायनज्ञ चार्ल्स-फ्रेडरिक गेरहार्ट ने अन्य शर्कराओं से अलग करने के लिए गढ़ा था। आज, फ्रुक्टोज का उपयोग कई खाद्य उत्पादों में स्वीटनर के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में या जो बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से बचने की कोशिश कर रहे हैं। इसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, जैसे कि शीतल पेय और बेक्ड माल में परिरक्षक के रूप में भी जोड़ा जाता है, क्योंकि यह बैक्टीरिया या मोल्ड के विकास का समर्थन नहीं करता है। आधुनिक आहार में फ्रुक्टोज का व्यापक उपयोग स्वास्थ्य पर इसके संभावित प्रभाव के कारण विवाद का विषय रहा है, कुछ अध्ययनों में अत्यधिक फ्रुक्टोज के सेवन और मोटापे, मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के बीच संबंध का सुझाव दिया गया है। हालाँकि, इस मामले पर वैज्ञानिक प्रमाण अभी भी पोषण विशेषज्ञों और स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों द्वारा बहस में हैं।
संज्ञा
(रसायन विज्ञान) फ्रुक्टोज
आजकल बहुत से लोगों के आहार में फ्रुक्टोज की मात्रा अधिक होती है, क्योंकि वे बड़ी मात्रा में इस चीनी से मीठे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों का सेवन करते हैं।
फ्रुक्टोज एक सरल शर्करा है जो फलों, शहद और कुछ सब्जियों में पाई जाती है।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए, उन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन सीमित करने की सिफारिश की जाती है जिनमें फ्रुक्टोज शामिल होता है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि फ्रुक्टोज के अधिक सेवन से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
फ्रुक्टोज को यकृत द्वारा ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है, लेकिन अधिक मात्रा में यह इस अंग पर दबाव डाल सकता है।
फ्रुक्टोज अन्य शर्कराओं की तुलना में प्रति ग्राम कम कैलोरी प्रदान करता है, जिससे यह कम कैलोरी वाले पेय पदार्थों में एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।
शहद में फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा होने के कारण यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसका प्रयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है।
अधिक मात्रा में सेवन करने पर, फ्रुक्टोज मुंह में बैक्टीरिया के बढ़ने के कारण दंत क्षय का कारण बन सकता है।
कुछ फलों, जैसे तरबूज और पपीता, में फ्रुक्टोज की मात्रा अन्य फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी और संतरे, की तुलना में अधिक होती है।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में आम स्वीटनर, हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप की अक्सर आधुनिक आहार में प्रचुर मात्रा में मौजूदगी के कारण मोटापे की महामारी में योगदान के लिए आलोचना की जाती है।
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