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बेसन
शब्द "gram flour" एक प्रकार के आटे को संदर्भित करता है जो छोले (जिसे गार्बानो बीन्स भी कहा जाता है) को बारीक पीसकर बनाया जाता है। छोले को पहले उबाला जाता है या भिगोया जाता है ताकि उनका छिलका निकल जाए और फिर उन्हें पीसकर चिकना पेस्ट बनाया जाता है। परिणामी आटे में प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्व अधिक होते हैं। शब्द "gram flour" का उपयोग विशेष रूप से भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, जहाँ इसका सांस्कृतिक और ऐतिहासिक महत्व है। शब्द "gram" संस्कृत और तमिल भाषाओं से निकला है, जहाँ इसका अर्थ है "वजन," "माप," या "मात्रा।" यह इस तथ्य की ओर इशारा करता है कि बेसन को पारंपरिक रूप से वजन के हिसाब से बेचा जाता था, क्योंकि यह चावल के आटे या गेहूँ के आटे की तुलना में अधिक सघन और कम मात्रा में होता है। भारत में, बेसन (हिंदी में बेसन और बंगाली में बंगाल बेसन के रूप में जाना जाता है) एक बहुमुखी और आम तौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है, जिसका उपयोग कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें करी, सूप, मिठाई और ब्रेड शामिल हैं। इसे अक्सर पानी या अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलाकर पेस्ट या घोल बनाया जाता है जिसका उपयोग सॉस को गाढ़ा करने, सब्जियों या चिकन को डीप-फ्राइंग के लिए कोट करने या बेसन चीला और बेसन डोसा जैसे पैनकेक और फ्लैटब्रेड बनाने के लिए किया जा सकता है। अपने पौष्टिक स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण, बेसन का आटा पारंपरिक आटे और अंडे के बाइंडर के विकल्प के रूप में शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है।
मैंने पकौड़ों को कुरकुरा और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए उनके मिश्रण में बेसन मिलाया।
बेसन चिल्ला, एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता व्यंजन है, जिसकी मुख्य सामग्री बेसन है।
करी की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए मैंने थोड़ा बेसन और पानी मिलाया और मसालों के साथ पकाया।
बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे अक्सर शाकाहारी व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है।
बेसन से बने व्यंजन, जैसे डोसा और उत्तपम, का स्वाद चिकना और मलाईदार होता है।
मैं अक्सर अपनी त्वचा को एक्सफोलिएट करने और अशुद्धियों को दूर करने के लिए अपने घर पर बने फेस मास्क में बेसन मिलाती हूं।
दक्षिण भारतीय व्यंजनों में इडली और डोसा का घोल बनाने के लिए बेसन को किण्वित किया जाता है।
बेसन से बने व्यंजन ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के बीच लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन मुक्त होते हैं।
नारियल और बेसन लड्डू जैसी मीठी भारतीय मिठाइयाँ बनाने के लिए प्रमुख सामग्री हैं।
बेसन को कुछ मसालों और पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें, जिसे शरीर पर स्क्रबिंग के लिए लगाया जाता है।
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