शब्दावली की परिभाषा jaggery

संस्कृत में, शब्द "gur" का अर्थ "heavy" या "weighty" होता है, जो अपरिष्कृत चीनी की सघन, मोटी बनावट के कारण होता है। यह गाढ़ा गाढ़ापन गन्ने के रस या ताड़ के रस को तब तक उबालकर प्राप्त किया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा, चिपचिपा गाढ़ापन न प्राप्त कर ले। कई भारतीय भाषाओं में, गुड़ के लिए शब्द मूल संस्कृत शब्द से विकसित हुआ है। उदाहरण के लिए, बंगाली में इसे गुरेर कहा जाता है, मराठी में इसे गवनी कहा जाता है, और गुजराती में इसे गुड़ कहा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि "jaggery" शब्द की उत्पत्ति पुर्तगाली शब्द "açúcar" (जिसका अर्थ "sugar" है) से हुई है, जिसे ब्रिटिश औपनिवेशिक काल के दौरान 1500 के दशक के अंत में "jaggery" में अंग्रेजीकृत किया गया था। चूंकि गुड़ दक्षिण एशियाई बाजार में एक आम वस्तु थी, इसलिए ब्रिटिश व्यापारियों ने एक नया शब्द पेश करने के बजाय उत्पाद के लिए स्थानीय नाम अपनाया। आज गुड़ कई भारतीय, दक्षिण-पूर्व एशियाई और अफ्रीकी व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है, जिसमें मीठे व्यंजनों से लेकर चटनी और करी जैसे नमकीन व्यंजन शामिल हैं। इसका अनूठा स्वाद और पोषण मूल्य परिष्कृत चीनी के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में इसकी लोकप्रियता को बढ़ाता है।