शब्दावली की परिभाषा kabob

शब्द "kabob" फ़ारसी शब्द "qebāb" से लिया गया है जिसका अर्थ है "spit-roasted meat." इस व्यंजन को "kebab," भी लिखा जाता है, जिसका मध्य पूर्वी और मध्य एशियाई व्यंजनों में एक लंबा और विविध इतिहास है, जो फ़ारसी साम्राज्य से कम से कम 2,000 साल पहले का है। फारसियों, जिन्हें अचमेनिड्स के नाम से जाना जाता है, अपने पाक कौशल के लिए प्रसिद्ध थे, और इस बात के प्रमाण हैं कि उन्होंने खाना पकाने की एक विधि के रूप में मांस को कटार में डालने और ग्रिल करने की तकनीक विकसित की थी। यह प्रथा 7वीं शताब्दी के दौरान पूरे मुस्लिम जगत में फैल गई, जब अरब विजेता फ़ारसी संस्कृति के संपर्क में आए। 13वीं शताब्दी तक, शब्द "kabab" अरबी शब्दावली में शामिल हो गया था, और इस व्यंजन के विभिन्न रूप अलग-अलग क्षेत्रों में दिखाई दिए, जिनमें हिरन का मांस, भेड़ का बच्चा, मटन और बीफ़ शामिल हैं। खाना पकाने की विधि भी विकसित हुई, कुछ संस्कृतियों में धीमी गति से भूनने के लिए आग पर एक ऊर्ध्वाधर थूक का उपयोग किया जाता था, जबकि अन्य ने ब्रेज़ियर या ग्रिल का विकल्प चुना। ओटोमन साम्राज्य के दौरान कबाब की लोकप्रियता बढ़ी, तुर्की व्यंजन अपने ग्रिल्ड मीट के लिए प्रसिद्ध हो गए। 20वीं सदी में, इस व्यंजन को अंतरराष्ट्रीय मान्यता मिली क्योंकि मध्य पूर्व और मध्य एशिया पश्चिमी दुनिया के लिए अधिक सुलभ हो गए। आज, ईरान, अफ़गानिस्तान, पाकिस्तान, भारत और तुर्की के क्षेत्रों में कबाब की अनगिनत किस्में हैं, जिसमें मसाला, खाना पकाने के तरीके और सामग्री के चयन में समायोजन क्षेत्र की आहार संबंधी प्राथमिकताओं और ऐतिहासिक प्रभावों को दर्शाता है। निष्कर्ष में, शब्द "kabob" फ़ारसी पाक परंपरा की विरासत है, जो हज़ारों वर्षों में विकसित होकर मध्य पूर्वी और मध्य एशियाई व्यंजनों का व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त प्रधान बन गया है। इसकी विविध किस्में और स्थायी लोकप्रियता सरल लेकिन स्वादिष्ट स्वादों की स्थायी अपील का प्रमाण है।