शब्दावली की परिभाषा ketchup

शब्द "ketchup" की उत्पत्ति पर कुछ हद तक बहस होती है, लेकिन सबसे व्यापक रूप से स्वीकृत कहानी 17वीं शताब्दी की है। उस समय, एशिया में एक लोकप्रिय मसाला मछली, चावल और सोयाबीन को किण्वित करके बनाया जाता था। इस सॉस को मलेशिया और इंडोनेशिया में "kecaps" कहा जाता था, जहाँ ब्रिटिश व्यापारियों ने इसे मांस के परिरक्षक के रूप में अपने जहाजों पर लोड करना शुरू किया। हालाँकि, जब अंग्रेज अमेरिका पहुँचे, तो उन्होंने पाया कि वे रेसिपी के लिए ज़रूरी ताज़ी मछली प्राप्त करने में असमर्थ हैं। काम चलाने के लिए, उन्होंने मछली की जगह सिरका और मसाले डाले, जिससे एक नया सॉस बना जो एशियाई मसाले से मिलता-जुलता था। यह सॉस, जिसे अंग्रेज़ "catchup," कहते थे, जल्द ही अपने आप में एक लोकप्रिय मसाला बन गया। "ketchup" नाम की सटीक उत्पत्ति कम स्पष्ट है, लेकिन एक लोकप्रिय सिद्धांत बताता है कि यह "catchup," या शायद मलय "kecap," का अपभ्रंश हो सकता है जिसका इस्तेमाल पहले से ही अंग्रेजी शब्द के शुरुआती रूप में किया जा रहा था। एक अन्य सिद्धांत से पता चलता है कि यह नाम "exccatip," का संक्षिप्त रूप हो सकता है, जो एक यौगिक शब्द है जिसका अर्थ "fermented mush," है, जिसका उपयोग इंग्लैंड के बेडफोर्डशायर में मशरूम से बने एक समान सॉस का वर्णन करने के लिए किया जाता था। फिर भी, 19वीं शताब्दी के मध्य तक, केचप अमेरिका में एक घरेलू शब्द बन गया था, जहाँ इसे न केवल एक मसाले के रूप में खाया जाता था, बल्कि इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री के कारण दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था। आज, केचप को विश्व स्तर पर एक लोकप्रिय मसाले के रूप में पहचाना जाता है जो मुख्य रूप से टमाटर, सिरका, चीनी और मसालों से बनाया जाता है।