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मंदासी
शब्द "mandazi" एक स्वाहिली शब्द है जिसका अंग्रेजी में अनुवाद "frying" होता है। इसकी उत्पत्ति पूर्वी अफ्रीका के स्वाहिली तटीय क्षेत्र से हुई है, जिसमें केन्या, तंजानिया और मोजाम्बिक के कुछ हिस्से शामिल हैं। मंडाज़ी एक प्रकार की डीप-फ्राइड ब्रेड या डोनट है जो इस क्षेत्र में लोकप्रिय है। स्वाहिली लोगों ने इस ब्रेड को डीप-फ्राई करने की प्रक्रिया का वर्णन करने के लिए "mandazi" शब्द अपनाया, जिसमें इसे गर्म तेल में डालना और सुनहरा भूरा होने तक पकने देना शामिल है। शब्द "mandazi" स्वाहिली क्रिया "कुडाज़ी" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "तलना"। यह शब्द पारंपरिक स्वाहिली व्यंजनों में डीप-फ्राइंग के महत्व को दर्शाता है, क्योंकि यह मछली, केले और कसावा सहित कई स्थानीय व्यंजनों को पकाने की एक सामान्य विधि है। मंडाज़ी की लोकप्रियता स्वाहिली तट से आगे पूर्वी अफ्रीका और हिंद महासागर के अन्य हिस्सों में फैल गई, जहाँ इसे अक्सर नाश्ते या स्नैक फूड के रूप में खाया जाता है। आज, शब्द "mandazi" केन्या, तंजानिया और अन्य पूर्वी अफ्रीकी देशों में व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है, जहां यह उनकी विशिष्ट पाक विरासत का एक प्रमुख हिस्सा बन गया है।
काम के लंबे दिन के बाद, जेन दोपहर के नाश्ते के लिए कुछ ताजा मंडाजी खरीदने के लिए स्थानीय बाजार में रुकी।
कोने पर सड़क के विक्रेता चीनी और नारियल के साथ गरमागरम मंडाजी सिर्फ कुछ शिलिंग में बेच रहे थे।
जब मुखिया अपने परिवार के लिए नाश्ते की एक बड़ी खेप तैयार कर रही थी, तो पूरे रसोईघर में बेकिंग की आवाज गूंज रही थी।
मंडाज़ी पूर्वी अफ्रीकी देशों में एक लोकप्रिय नाश्ता है, जिसे अक्सर चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।
जब रसोइया ने अपना घोल गर्म तेल में डाला तो तली हुई मंडाजियों की सोंधी खुशबू हवा में फैल गई।
महोत्सव में खाद्य पदार्थों की दुकानों के आसपास भीड़ उमड़ पड़ी, जिनमें से कई लोगों ने अपनी पहली पसंद के रूप में मंडाजी को चुना।
मंडाज़ी बनाने वाले ने कुशलतापूर्वक आटे को रोल करके छोटे-छोटे टुकड़े कर दिए।
विक्रेता द्वारा ताजा मंडाजिस की घोषणा से बच्चों की भीड़ कोने में आ गई, जो उत्सुकता से अपने मंडाजिस का इंतजार कर रहे थे।
मंडाज़ी की बनावट नरम और फूली हुई होती है, बिल्कुल पश्चिमी व्यंजनों के डोनट्स की तरह।
मंडाज़ी कई अफ्रीकी घरों में नाश्ते का मुख्य हिस्सा है, जिसे मीठे या नमकीन व्यंजन के रूप में खाया जाता है।
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