शब्दावली की परिभाषा mash

शब्द "mash" की उत्पत्ति मध्य अंग्रेजी शब्द "meshen," से हुई है जिसका अर्थ है "to press," "to squeeze," या "to crush." यह पुराने अंग्रेजी शब्द "myssan," से आया है जिसका अर्थ समान है। ब्रूइंग प्रक्रिया में, मैशिंग बीयर बनाने के पहले चरण को संदर्भित करता है। इस चरण में स्टार्च को किण्वनीय शर्करा में बदलने के लिए जौ जैसे अनाज को गर्म पानी में भिगोना शामिल है। परिणामी गाढ़ा तरल, जिसे वोर्ट कहा जाता है, को किण्वन शुरू होने से पहले उबाला जाता है। शब्द "mash" वाइनमेकिंग में अंगूर को दबाने की प्रक्रिया के साथ-साथ मसले हुए आलू या अन्य खाद्य पदार्थों को भी संदर्भित कर सकता है जिन्हें मैश किया गया है या कुचला गया है। इसका सामान्य अर्थ तरल या स्वाद निकालने के लिए किसी चीज़ को कुचलना, निचोड़ना या पीसना है। आधुनिक उपयोग में, "mash" अक्सर ब्रूइंग में अनाज को मैश करने के लिए विशेष रूप से संदर्भित करता है, लेकिन शब्द की व्युत्पत्ति संबंधी जड़ें बहुत व्यापक हैं।