शब्दावली की परिभाषा pickle

शब्द "pickle" की उत्पत्ति शब्द "pepper," के पुराने अर्थ को संदर्भित करती है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों का वर्णन करने के लिए किया जाता था, जिसमें काली मिर्च, सरसों के बीज और अदरक शामिल हैं। 1600 के दशक के उत्तरार्ध में, जब अचार बनाना सब्जियों को संरक्षित करने का एक लोकप्रिय तरीका बन गया, तो इस प्रक्रिया में इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों को "peppered" या "peppered vegetables." कहा जाता था। समय के साथ, शब्द "pickle" विशेष रूप से सिरका या खारे पानी में सब्जियों को संरक्षित करने की प्रक्रिया को संदर्भित करने के लिए विकसित हुआ। शब्द "pickle" डच शब्द "pekel," से आया है जिसका अर्थ है "frost" या "freezing." यह शब्द अचार बनाने की प्रक्रिया पर लागू होता था क्योंकि सब्जियाँ नमकीन पानी में "frozen" हो जाती थीं, जिससे वे खराब नहीं होती थीं। 1700 के दशक की शुरुआत में, शब्द "pickle" का उपयोग क्रिया के रूप में भी किया जाने लगा, जिसका अर्थ है "to preserve in a pickling solution." यह प्रयोग सदियों से विकसित होता रहा और "pickle" अंततः न केवल अचार बनाने की प्रक्रिया को संदर्भित करने लगा, बल्कि परिणामस्वरूप संरक्षित सब्जी को भी संदर्भित करने लगा। दिलचस्प बात यह है कि सिरके में संरक्षित सब्जियों के लिए "pickle" शब्द का उपयोग आधुनिक अंग्रेजी बोलने वालों को असामान्य लग सकता है, क्योंकि हम आमतौर पर "pickle" शब्द को खीरे से जोड़ते हैं। हालाँकि, 19वीं शताब्दी में, जब जर्मन आप्रवासी नमकीन पानी में संरक्षित सौकरकूट और अन्य सब्जियों के लिए व्यंजन लेकर आए, तो "pickle" शब्द का इस्तेमाल व्यापक रूप से सभी प्रकार की अचार वाली सब्जियों का वर्णन करने के लिए किया जाने लगा। इस प्रकार, "pickle" शब्द की उत्पत्ति अचार बनाने की प्रक्रिया में मसालों के उपयोग और समय के साथ इसके विकास से जुड़ी हुई है, जो कि विशेष रूप से प्रक्रिया और अंततः संरक्षित सब्जियों को संदर्भित करता है।