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खींचा हुआ सूअर का मांस
शब्द "pulled pork" एक लोकप्रिय बारबेक्यू डिश को संदर्भित करता है जिसमें पके हुए पोर्क शोल्डर या बट को छोटे-छोटे स्ट्रैंड में काटा जाता है या "pulled" किया जाता है। इस खाना पकाने की विधि में मांस को धीमी आंच पर, आमतौर पर कई घंटों तक, तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह नरम न हो जाए और आसानी से टूट न जाए। "pulled pork" नाम इस बात से आया है कि मांस को दो कांटों या अपनी उंगलियों से आसानी से बारीक स्ट्रैंड में अलग किया जाता है, जिससे एक रसदार और स्वादिष्ट बनावट दिखाई देती है। यह डिश दक्षिणी व्यंजनों और बारबेक्यू संस्कृति में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर सैंडविच पर या कोलस्ला और बेक्ड बीन्स जैसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इसकी लोकप्रियता दुनिया भर में फैल गई है, और "pulled pork" पाक कला की शब्दावली में एक जाना-पहचाना शब्द बन गया है।
रात्रि भोज पर आए मेहमानों के आते ही धुएँदार पोर्क की सुगंध हवा में फैल गई।
पिटमास्टर ने सावधानीपूर्वक कोमल पोर्क शोल्डर को स्मोकर से बाहर निकाला, तथा उसे रेस्तरां की साप्ताहिक बारबेक्यू नाइट में आने वाली भीड़ के लिए तैयार किया।
पार्टी में पोर्क सैंडविच सबसे खास थे, जिनमें भरपूर मात्रा में रसदार, स्वादिष्ट मांस और तीखी बारबेक्यू सॉस थी, जिसे खाकर हर कोई अपनी उंगलियां चाट रहा था।
फूड ट्रक के सिग्नेचर पुल्ड पोर्क टैकोस को अवश्य आज़माना चाहिए, जिसमें मांस पूरी तरह से पका हुआ था और आपके मुंह में जाते ही बिखर गया।
यह दम्पति दक्षिण के सुदूर इलाकों में एक सड़क यात्रा पर गए और प्रत्येक पड़ाव पर पुल्ड पोर्क जैसे क्लासिक बारबेक्यू व्यंजनों का स्वाद लिया।
पुल्ड पोर्क बरिटो इस क्लासिक डिश का एक मसालेदार रूप था, जिसमें जलापेनोस और साल्सा ने कोमल मांस में एक तीखापन जोड़ दिया था।
रेस्तरां का धीमी आंच पर पकाया गया पोर्क एक आरामदायक भोजन था, जिसे ताजी सामग्री और मसालों के गुप्त मिश्रण से बनाया गया था, जिससे ग्राहक बार-बार इसे खाने के लिए आते रहे।
उत्सव विक्रेता ने कुशलतापूर्वक मांस को गड्ढे से बाहर निकाला, जिससे भीड़ में उत्सुकता की दृष्टि पड़ी तथा वे धुएँ की सुगंध का आनंद ले रहे थे।
मेनू में पुल्ड पोर्क स्लाइडर्स एक लोकप्रिय आइटम था, खुश ग्राहक एक-एक करके उन्हें खा रहे थे और मेज पर बैठे लोग बातें कर रहे थे।
बारबेक्यू जॉइंट का पोर्क इतना कोमल था कि यह आपके मुंह में पिघल जाता था, जो गर्मी के दिनों में ठंडी बीयर के लिए एकदम उपयुक्त था।
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