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रोमेन
लेट्यूस के एक प्रकार के लिए "romaine" शब्द की उत्पत्ति का पता प्राचीन काल में लगाया जा सकता है, विशेष रूप से रोमन साम्राज्य में। रोमन युग के दौरान, लेट्यूस एक लोकप्रिय सब्जी थी, और विभिन्न किस्में उगाई जाती थीं, जिनमें से कुछ अन्य की तुलना में अधिक कुरकुरी और कोमल होती थीं। लेट्यूस का वह विशिष्ट प्रकार जिसे हम अब रोमेन कहते हैं, रोमन अभिजात वर्ग के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय था, जो इसके घने और कुरकुरे बनावट का आनंद लेते थे। "romaine" नाम लैटिन शब्द "Hortaria Capitata," से आया है जिसका अर्थ है "cabbage-headed lettuce." यह नाम रोमेन लेट्यूस के बढ़ने के तरीके को संदर्भित करता है, जिसमें इसकी पत्तियाँ एक केंद्रीय डंठल के चारों ओर कसकर पैक होती हैं जो गोभी के एक छोटे सिर जैसा दिखता है। जैसे-जैसे रोमन साम्राज्य फैलता गया, रोमेन लेट्यूस की खेती फ्रांस और इटली सहित यूरोप के अन्य हिस्सों में भी फैल गई, जहाँ यह स्थानीय व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री बन गई। फ्रांस में, रोमेन लेट्यूस को "cos lettuce," कहा जाता था जबकि इटली में, इसे कभी-कभी इसके गहरे और घुंघराले पत्तों के लिए "Cavalo Nero" या "Black Horse Cabbage" के रूप में संदर्भित किया जाता था। 1800 के दशक के अंत में, रोमेन लेट्यूस ने उत्तरी अमेरिका में अपना रास्ता बनाया, जहाँ यह अपने स्वादिष्ट बनावट और सलाद और सैंडविच में बहुमुखी प्रतिभा के कारण जल्दी ही लोकप्रिय हो गया। तब से, रोमेन कई पश्चिमी शैली के व्यंजनों में एक मुख्य घटक बन गया है और अब इसे वाणिज्यिक और घरेलू उपयोग दोनों के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उगाया जाता है। तो, अगली बार जब आप स्वादिष्ट रोमेन लेट्यूस सलाद का आनंद ले रहे हों, तो जान लें कि इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम की संस्कृति और व्यंजनों में हुई है।
उन्होंने अपने सीज़र सलाद में ताज़ा, कुरकुरापन लाने के लिए उसमें कुरकुरा रोमेन लेट्यूस मिलाया।
रेस्तरां में ग्रिल्ड चिकन, चेरी टमाटर और भरपूर रोमेन लेट्यूस के साथ स्वादिष्ट स्टेक हाउस सलाद परोसा गया।
उनके सलाद में ताजा रोमेन लेट्यूस इतना जीवंत और हरा था, ऐसा लग रहा था जैसे उसे अभी सुबह ही तोड़ा गया हो।
बर्गर जॉइंट ने अपने सैंडविच में रोमेन लेट्यूस के मोटे, रसदार टुकड़ों का इस्तेमाल किया, जिससे यह अच्छा कुरकुरा हो गया।
शेफ ने गर्व के साथ ताजा कसा हुआ पार्मेसन चीज़, क्राउटन्स और रोमेन लेट्यूस की भरपूर परतों के साथ एक स्वादिष्ट सीज़र सलाद पेश किया।
किराने की दुकान पर सलाद बार में विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ भरी पड़ी थीं, लेकिन मेरा ध्यान तीखे रोमेन लेट्यूस की ओर गया।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन के लिए, उन्होंने रोमेन मछली के सिर से सलाद के पत्ते निकाल दिए और उन्हें अपने टूना सलाद के लिए खाद्य आवरण के रूप में इस्तेमाल किया।
वेजी बर्गर को रोमेन लेट्यूस और अन्य पारंपरिक बर्गर मसालों के साथ परोसा गया।
बेबी रोमेन लेट्यूस के विशेषज्ञ किसान ने हमें सीधे खेतों से लेट्यूस तोड़ने की अनुमति दी, पत्तियों के बीच सूक्ष्म अंतर यह दिखा रहा था कि वे किस विशिष्ट क्षेत्र से आए हैं।
बर्गर इतना रसदार था कि रोमेन लेट्यूस की एक अच्छी मात्रा ने एक बिस्तर के रूप में काम किया जिसने सभी टॉपिंग्स को अपनी जगह पर रखा।
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