शब्दावली की परिभाषा shortbread

शब्द "shortbread" की उत्पत्ति मध्ययुगीन स्कॉटलैंड में देखी जा सकती है। शुरू में, मक्खन और आटे के साथ पकाई गई रोटी को "butterbread," कहा जाता था और इसे अमीर लोग एक खास व्यंजन के रूप में खाते थे। समय बीतने के साथ, लोगों को एहसास हुआ कि वे आटे और मक्खन को लंबे समय तक एक साथ गूंध सकते हैं, जिससे एक छोटी, भुरभुरी बनावट बनती है, जिसके लिए इसकी घनी संरचना को खमीर के साथ एक साथ रखने की आवश्यकता नहीं होती है। इस नए प्रकार की रोटी, जिसमें लंबी गूंधने की प्रक्रिया का अभाव था, को "shortbread." कहा जाता था "short" में "shortbread" शब्द रोटी की बनावट को संदर्भित करता है, जो पारंपरिक रोटी की तुलना में आटे में मक्खन या वसा के उच्च अनुपात के उपयोग के कारण भुरभुरी और छोटी बनावट वाली होती है। आटे में मक्खन बेकिंग के दौरान पिघल जाता है, जिससे आटे के दानों के बीच छोटे, भुरभुरे टुकड़े रह जाते हैं। 18वीं शताब्दी में "shortbread" नाम ने लोकप्रियता हासिल की, और समय के साथ नुस्खा बदलता गया, चीनी, कटे हुए मेवे और मसालों जैसी सामग्री के साथ यह और भी जटिल होता गया। आज, शॉर्टब्रेड स्कॉटलैंड में एक लोकप्रिय व्यंजन बना हुआ है, और यह दुनिया के कई हिस्सों में प्रचलित है जहाँ स्कॉटिश संस्कृति का जश्न मनाया जाता है। पारंपरिक मक्खनी, भुरभुरी बनावट अभी भी अत्यधिक मूल्यवान है, जो इसे चाय के ब्रेक, मिठाई के साथ या एक अलग व्यंजन के रूप में एक आदर्श नाश्ता बनाती है।