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सोडियम क्लोराइड
यौगिक सोडियम क्लोराइड, जिसे आम तौर पर टेबल सॉल्ट के नाम से जाना जाता है, दो तत्वों - सोडियम और क्लोराइड - से बना है, जिन्हें क्रमशः उनके रासायनिक प्रतीकों Na और Cl द्वारा दर्शाया जाता है। शब्द "sodium chloride" यौगिक की रासायनिक संरचना से लिया गया है, जहाँ उपसर्ग "सोडी-" सोडियम (Na) की उपस्थिति को इंगित करता है और प्रत्यय "-ide" नकारात्मक रूप से आवेशित क्लोराइड (Cl-) आयन को दर्शाता है। अत्यधिक प्रतिक्रियाशील धातु सोडियम (Na) और हैलोजन क्लोरीन (Cl) के बीच आयनिक बंधों के निर्माण के परिणामस्वरूप इस आवश्यक यौगिक का निर्माण होता है जिसे हम सोडियम क्लोराइड या टेबल सॉल्ट के रूप में जानते हैं, जिसका उपयोग भोजन को स्वादिष्ट बनाने से लेकर मांस को संरक्षित करने और औद्योगिक प्रक्रियाओं को बढ़ाने तक के विभिन्न दैनिक अनुप्रयोगों में किया जाता है।
पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक चुटकी सोडियम क्लोराइड, जिसे टेबल सॉल्ट भी कहा जाता है, मिलाएं।
सोडियम क्लोराइड, जो सामान्यतः नमक में पाया जाता है, मानव शरीर के पीएच संतुलन को बनाए रखने और निर्जलीकरण को रोकने के लिए आवश्यक है।
चिकित्सा उद्योग, निर्जलित या तरल पदार्थ पीने में असमर्थ रोगियों के लिए जलयोजन के एक केंद्रित स्रोत के रूप में IV घोल में सोडियम क्लोराइड का उपयोग करता है।
सोडियम क्लोराइड का उपयोग क्लोरीन के उत्पादन में एक उपोत्पाद के रूप में किया जाता है, जिसका औद्योगिक उपयोग व्यापक है, जिसमें जल शोधन और कीटाणुशोधन भी शामिल है।
खाना पकाने में सोडियम क्लोराइड का महत्व इस तथ्य से उजागर होता है कि इसका प्रयोग अक्सर भारी अम्लीय व्यंजनों में खट्टेपन को संतुलित करने के लिए एक विपरीत स्वाद के रूप में किया जाता है।
सोडियम क्लोराइड का उपयोग विभिन्न यौगिकों के निर्माण में भी किया जाता है, जैसे सोडियम हाइड्रोक्साइड, जो साबुन उत्पादन में एक महत्वपूर्ण घटक है।
सोडियम क्लोराइड, जो कि खान नमक या सेंधा नमक का सामान्य नाम है, का उपयोग अक्सर सर्दियों के मौसम में सड़कों पर फिसलन को रोकने के लिए किया जाता है।
सोडियम क्लोराइड का उपयोग आमतौर पर उन मामलों में परिरक्षक के रूप में किया जाता है जहां यह बैक्टीरिया के विकास को रोकने और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है, जैसे अचार बनाने, नमकीन बनाने और किण्वन में।
अपने सफेद रंग के कारण, सोडियम क्लोराइड का उपयोग दंत छाप सामग्री में अपारदर्शीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है, जिससे वे अधिक सौंदर्यपरक और कम पारदर्शी हो जाते हैं।
खाद्य संरक्षण के संदर्भ में, यह ध्यान देने योग्य बात है कि सोडियम क्लोराइड की अत्यधिक मात्रा उच्च रक्तचाप का कारण बन सकती है, यही कारण है कि आहार विशेषज्ञ व्यक्तियों को अपने सोडियम सेवन पर नजर रखने का सुझाव देते हैं।
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