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ज्वार
शब्द "sorghum" ग्रीक शब्द "kokhümízōn," से निकला है जिसका अंग्रेजी में अनुवाद "grass of Egypt" होता है। 17वीं शताब्दी के दौरान, यूरोपीय व्यापारियों ने उत्तरी अफ्रीका से सोरघम बाइकलर (जिसे मिलो के नाम से भी जाना जाता है) का आयात करना शुरू किया, जहाँ इसे मुख्य रूप से ऊँटों के चारे के रूप में उगाया जाता था। इस पौधे की लोकप्रियता पूरे भूमध्य सागर में फैल गई और अंततः 1800 के दशक के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में पहुँच गई, जहाँ यह दक्षिण में अफ्रीकी अमेरिकी किसानों के लिए एक मुख्य फसल बन गई। आज, सोरघम भोजन, चारा और जैव ईंधन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और इसका वैज्ञानिक नाम, सोरघम बाइकलर, इसके दो रंग के बीजों को दर्शाता है जो भूरे, सफेद, लाल या गुलाबी हो सकते हैं।
संज्ञा
(वनस्पति विज्ञान) ज्वार का पौधा
मध्य-पश्चिम क्षेत्र के किसान इस वर्ष मक्का और सोयाबीन के सूखे-सहनशील विकल्प के रूप में अधिक मात्रा में ज्वार की खेती कर रहे हैं।
ऑस्ट्रेलिया में ज्वार की फसल सूखे के कारण बुरी तरह प्रभावित हुई है, जिसके कारण उत्पादन में कमी आई है तथा वैश्विक बाजारों में कीमतें बढ़ गई हैं।
ज्वार एक पौष्टिक अनाज है जो पके हुए माल और पास्ता में गेहूं के ग्लूटन-मुक्त विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
रसोइये ज्वार का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों के आधार के रूप में कर रहे हैं, या तो इसे चावल की तरह उबालकर या कुरकुरे साइड डिश के रूप में भूनकर।
अफ्रीका और एशिया के कुछ हिस्सों में ज्वार एक मुख्य खाद्य फसल है जो सूखे या अकाल के दौरान पोषक तत्वों का एक विश्वसनीय स्रोत प्रदान करती है।
ज्वार एक बहुमुखी फसल है जिसका उपयोग भोजन के अलावा बीयर, व्हिस्की और अन्य मादक पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।
शोधकर्ता ज्वार के संभावित स्वास्थ्य लाभों की जांच कर रहे हैं, जिनमें इसकी उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री तथा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता शामिल है।
ज्वार की मांग बढ़ने के साथ ही किसान और वैज्ञानिक नई किस्में विकसित करने पर काम कर रहे हैं जो अधिक सूखा प्रतिरोधी और अधिक उत्पादक हों।
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए कुछ किराना दुकानें अब नाश्ते के अनाज, पास्ता और स्नैक्स सहित ज्वार के उत्पाद बेच रही हैं।
कुछ लोग तो अपने पिछवाड़े में पारंपरिक लॉन घास के विकल्प के रूप में कम देखभाल और आसानी से उगने वाली ज्वार की फसल भी उगा रहे हैं।
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