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शब्द "spelt" की उत्पत्ति पुरानी अंग्रेज़ी शब्द "spelð," से हुई है जिसका अर्थ है "ripen grain." स्पेल्ट गेहूँ की एक प्राचीन किस्म है जिसकी खेती 8,000 से अधिक वर्षों से की जा रही है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई थी, जहाँ यह प्राचीन मेसोपोटामिया में एक मुख्य फसल थी। शब्द "spelt" उसी मूल से आया है जिससे पुरानी अंग्रेज़ी शब्द "spelan," आया है जिसका अर्थ है "to weave." यह स्पेल्ट और बुने हुए कपड़े के दाने के बीच दिखने में समानता के कारण है, क्योंकि दाने मजबूत, जुड़वाँ ग्लूम्स (घेरे हुए भूसी) द्वारा एक साथ बंधे होते हैं। पुरानी अंग्रेज़ी में, शब्द "spelð" का उपयोग गेहूँ के लिए "gehulde" और "sele," अन्य मध्य अंग्रेज़ी शब्दों के साथ किया जाता था, जो स्पेल्ट और गेहूँ की अन्य किस्मों के बीच समानता को उजागर करता है। आधुनिक अंग्रेजी शब्द "spelt" को मध्य निम्न जर्मन शब्द "spelett," से लिया गया माना जाता है, जिसका अर्थ भी "spelt," होता है, क्योंकि मध्य युग के दौरान उत्तरी यूरोप में स्पेल्ट एक आम फसल थी। आज, स्पेल्ट की खेती अन्य गेहूं किस्मों की तुलना में कम की जाती है, क्योंकि इसकी कम उपज और नमी के प्रति संवेदनशीलता होती है, लेकिन यह अभी भी कृषि इतिहास और पारंपरिक खेती के तरीकों में प्रासंगिकता का स्थान रखता है।
नायक की दादी अपने भोजन में गेहूं के आटे के स्थान पर जौ के आटे का उपयोग करने पर जोर देती हैं, क्योंकि उनका मानना है कि यह अधिक पौष्टिक होता है।
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खिलाड़ी अपने दैनिक आहार में जौ को शामिल करते हैं, क्योंकि यह पारंपरिक गेहूं उत्पादों का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है।
ग्लूटेन असहिष्णुता का अनुभव करने के बाद, लेखक ने स्पेल्ट ब्रेड की खोज की, जिसमें सघन बनावट और सूक्ष्म पौष्टिकता थी, जो उन्हें अत्यधिक संतोषजनक लगी।
यह स्वादिष्ट भोजन का शौकीन शेफ अपने घर में बने ग्रेनोला में स्पेल्ट फ्लेक्स मिलाता है, जिससे इसमें एक मिट्टी जैसा कुरकुरापन आ जाता है, जो इसे अन्य सामान्य नाश्ते के विकल्पों से अलग बनाता है।
समूह के पर्यावरणविदों का तर्क है कि स्पेल्ट की खेती अधिक टिकाऊ है, क्योंकि इसके छोटे दानों को उगाने और परिवहन के लिए कम संसाधनों की आवश्यकता होती है।
पोषण विशेषज्ञ सफेद पास्ता के विकल्प की तलाश कर रहे किसी भी व्यक्ति के लिए स्पेल्ट पास्ता को एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में सुझाते हैं, क्योंकि यह एक साबुत अनाज है और इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
इतिहास के जानकार बताते हैं कि यूरोप में हजारों वर्षों से स्पेल्ट एक मुख्य फसल रही है, जिसे इसके समृद्ध स्वाद और खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराहा जाता है।
यात्रा गाइड में एक ऐसे देश का वर्णन किया गया है जो लंबे समय से अपने पारंपरिक व्यंजनों में स्पेल्ट का उपयोग करता रहा है, तथा स्थानीय संस्कृति में इसके महत्व पर प्रकाश डाला गया है।
फूड ब्लॉगर ने स्पेल्ट आटे के अनूठे स्वाद की प्रशंसा की है, जो ताजा पके हुए ब्रेड को गहराई और जटिलता प्रदान करता है।
परिवार वार्षिक स्पेल्ट महोत्सव का उत्सुकता से इंतजार करते हैं, जहां वे नई किस्मों का नमूना ले सकते हैं, सावधानीपूर्वक उगाए गए उत्पाद खरीद सकते हैं, और इस प्राचीन अनाज की जीवन-निर्वाह शक्ति के बारे में जान सकते हैं।
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