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चखने का मेनू
"tasting menu" शब्द की उत्पत्ति 20वीं सदी के मध्य में हाई-एंड रेस्तराँ में हुई, खास तौर पर फ्रांस में। इस अवधारणा को दो अग्रणी शेफ़, फ़र्नांड पॉइंट और जीन बॉड्री ने लोकप्रिय बनाया। पॉइंट, जिन्हें "आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों के पिता" के रूप में जाना जाता है, ने 1940 के दशक में अपने प्रतिष्ठित रेस्तराँ, ला पिरामिड में "मेनू डिगस्टेशन" या "tasting menu" शब्द की शुरुआत की। यह शब्द कई तरह के व्यंजनों के छोटे-छोटे हिस्सों से मिलकर बने मल्टी-कोर्स भोजन का वर्णन करता है, जिनमें से प्रत्येक को सामग्री और खाना पकाने की शैलियों के स्वाद और जटिलता को दिखाने के लिए चुना जाता है। विचार यह था कि भोजन करने वालों को कई तरह के व्यंजनों का नमूना लेने और एक ऐसे लजीज वर्णन का आनंद लेने का मौका दिया जाए जो यादगार और आनंददायक दोनों हो। फ्रांसीसी शेफ़ जीन बॉड्री और एलेन डुकासे ने 1970 और 1980 के दशक में इस अवधारणा को और लोकप्रिय बनाया, जिससे चखने वाले मेनू पाक कला की शब्दावली का एक अभिन्न अंग बन गए। आज, शब्द "tasting menu" का प्रयोग दुनिया भर के रेस्तरांओं में व्यापक रूप से किया जाता है, विशेष रूप से बढ़िया भोजनालयों में, जहां यह मेहमानों को शेफ के दर्शन और पाक-दृष्टि को बताने का एक तरीका बन गया है।
इस उच्चस्तरीय रेस्तरां ने एक स्वादिष्ट मेनू पेश किया जिसमें छह छोटी प्लेटें शामिल थीं, जिनमें से प्रत्येक में एक अद्वितीय स्वाद और बनावट प्रदर्शित थी।
पर्यटन के एक लम्बे दिन के बाद, हमने मिशेलिन-तारांकित भोजनालय में स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया, जो हमें शुरू से अंत तक एक लजीज यात्रा पर ले गया।
जो लोग आविष्कारशील, आधुनिक व्यंजनों का आनंद लेते हैं, उन्हें रेस्तरां के स्वादिष्ट मेनू को अवश्य देखना चाहिए, जिसमें पारंपरिक और आधुनिक तकनीकों का मिश्रण है।
इस स्वादिष्ट मेनू में पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की अपेक्षा न करें - साहसी शेफ अप्रत्याशित सामग्रियों को मिलाकर एक साहसिक, अविस्मरणीय भोजन तैयार करता है।
एक खाने-पीने के शौकीन के रूप में, मैं टेस्टिंग मेनू का स्वाद लेने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सका, जिसमें सबसे ताज़ा मौसमी सामग्री पर प्रकाश डाला गया था और शेफ की प्रतिभा को प्रदर्शित किया गया था।
रेस्तरां के स्वाद मेनू में दुर्लभ और विदेशी व्यंजन शामिल थे, जिन्हें हम सामान्य रूप से ऑर्डर करने की हिम्मत नहीं कर पाते, जिससे भोजन का अनुभव रोमांचक और दिलचस्प हो गया।
स्वाद मेनू ने हमें रेस्तरां के विशिष्ट व्यंजनों के अनूठे स्वादों का अनुभव करने का अवसर दिया, जिसे विशेषज्ञों द्वारा तैयार वाइन के साथ जोड़ा गया।
हमारे मित्रों के समूह ने सहयोगात्मक स्वाद वाले मेनू का आनंद लिया, तथा हमने एक साथ मिलकर भोजन का आनंद लिया तथा प्रत्येक ने साझा प्लेटों से अपने-अपने भोजन को साझा किया।
सावधानीपूर्वक सेवा देने वाले स्टाफ द्वारा परोसे गए प्रत्येक व्यंजन के साथ, हमने आरामदायक अंतरंग भोजन कक्ष में बैठकर क्लासिक व्यंजनों में रचनात्मक बदलाव का आनंद लिया।
शेफ का टेस्टिंग मेनू आंखों के साथ-साथ स्वाद कलिकाओं के लिए भी एक दावत था, प्रत्येक व्यंजन की कलात्मक प्रस्तुति एक सच्ची उत्कृष्ट कृति थी।
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