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टैनी बंदरगाह
शब्द "tawny port" एक प्रकार की फोर्टिफाइड वाइन को संदर्भित करता है जो पुर्तगाल में डोरो घाटी से उत्पन्न होती है। शब्द "tawny" वाइन के रंग का वर्णन करता है, जो गहरे भूरे-नारंगी रंग का होता है जो एक गहरे भूरे उल्लू के पंख के रंग के समान होता है। गहरे भूरे रंग की वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पोर्ट अंगूरों को बड़े लकड़ी के बैरल में रखा जाता है, जहाँ वे ऑक्सीकरण करते हैं और जटिल स्वाद और सुगंध विकसित करते हैं। इस तकनीक को "सोलेरा सिस्टम" के रूप में जाना जाता है, जिसमें एक सुसंगत शैली बनाने के लिए अलग-अलग उम्र की वाइन को मिलाना शामिल है। बड़े लकड़ी के बैरल में पोर्ट को रखने का विचार 18वीं शताब्दी का है जब पुर्तगाल में अंग्रेजी व्यापारियों ने महसूस किया कि इन बैरल में संग्रहीत पोर्ट परिपक्व होने पर स्वाद और चरित्र में सुधार कर सकते हैं। इससे गहरे भूरे रंग के पोर्ट का निर्माण हुआ, जिन्हें आम तौर पर रिलीज़ होने से पहले कम से कम सात साल तक रखा जाता है। शब्द "tawny" इन वाइन के साथ जुड़ा हुआ है क्योंकि उम्र बढ़ने के दौरान ऑक्सीकरण के कारण उनमें एक विशिष्ट रंग विकसित हुआ। आजकल, टैनी पोर्ट्स को सूखे फलों, मेवों और मसालों के समृद्ध स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और अक्सर इसे मिठाई के रूप में या रात्रि भोजन के बाद के पेय के रूप में पिया जाता है।
रात्रि भोजन के बाद, मेजबान ने अपने मेहमानों को पाचन के लिए एक गिलास टैनी पोर्ट परोसा।
वाइनरी में नौ वर्ष या उससे अधिक समय तक पुरानी उत्तम टैनी पोर्ट वाइन का चयन किया गया था।
गहरे पीले रंग के पोर्ट के समृद्ध, अखरोट जैसे स्वाद ने इसे धीरे-धीरे पीते समय लोगों की छाती में गर्माहट पैदा कर दी।
वाइन विशेषज्ञ ने टैनी पोर्ट को चीज़ बोर्ड या चॉकलेट डेजर्ट के साथ खाने की सलाह दी।
इस जोड़े ने अपनी शादी की सालगिरह के लिए डोरो घाटी से एक गहरे भूरे रंग के बंदरगाह को चुना, जिससे इस क्षेत्र की प्रसिद्ध गुणवत्ता बरकरार रही।
मधुशाला का पुराना टैनी पोर्ट क्रिस्टल डिकैंटरों में परोसा गया, जो दिलचस्प और लाजवाब दोनों था।
गहरे पीले रंग के पोर्ट की मिठास को इसकी अम्लीयता द्वारा संतुलित किया गया था, जिससे यह ग्रिल्ड पनीर के लिए एक आदर्श पूरक बन गया।
जैसे-जैसे रात बढ़ती गई, समूह ने टैनी पोर्ट्स पीना शुरू कर दिया, और प्रत्येक घूंट का आनंद लेते हुए शाम की यादों को ताज़ा किया।
गहरे पीले रंग के पोर्ट की सुगंध हेज़लनट्स और दालचीनी की याद दिलाती थी, जो कि आशाजनक थी, लेकिन स्वाद ने चीनी, किशमिश और ओक के साथ उन्हें आश्चर्यचकित कर दिया।
उच्च श्रेणी के रेस्तरां में टैनी पोर्ट्स की एक लाइब्रेरी उपलब्ध थी, जो रात्रि के समय के नाश्ते के लिए एकदम उपयुक्त थी, जो विलासिता का प्रतीक थी।
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