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टॉफ़ी सेब
शब्द "toffee apple" एक लोकप्रिय पतझड़ की फसल के व्यंजन को संदर्भित करता है जिसमें एक कुरकुरा गुलाबी-लाल सेब होता है जो मोटी, कारमेल जैसी टॉफ़ी में लिपटा होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन 19वीं शताब्दी के अंत में विक्टोरियन युग के दौरान यूनाइटेड किंगडम में उत्पन्न हुआ था। टॉफ़ी सेब का इतिहास 1860 से शुरू होता है जब हेनरी साइक्स नामक एक अंग्रेज रसायनज्ञ ने "क्लब टॉफ़ी" नामक एक नई प्रकार की मिठाई बनाने का तरीका खोजा था। साइक्स की रचना एक चिपचिपा, मीठा कन्फेक्शनरी थी जिसे चीनी, नींबू के रस और सिरप को उबालकर बनाया जाता था जब तक कि यह टॉफ़ी जैसी बनावट में न बदल जाए। इस नए नाश्ते ने जल्दी ही लोगों का ध्यान आकर्षित किया और लोगों ने सेब को टॉफ़ी के मिश्रण में डुबाना शुरू कर दिया, इस प्रकार टॉफ़ी सेब का निर्माण हुआ। शरद ऋतु की फसल के समय टॉफ़ी सेब बनाने और खाने की परंपरा बाद में ब्रिटेन में कामकाजी वर्ग की आबादी के लिए मनोरंजन का एक लोकप्रिय रूप बन गई। परिवार अपने सेब और टॉफ़ी की बाल्टी के साथ आग के चारों ओर इकट्ठा होते थे, बारी-बारी से सेब को डुबाते थे और चिपचिपे व्यंजनों का आनंद लेते थे। जैसे-जैसे इस प्रथा की लोकप्रियता बढ़ी, मिठाई की दुकानों ने सड़कों पर टॉफी सेब बेचना शुरू कर दिया, खासकर नवंबर में गाइ फॉक्स नाइट समारोह (जिसे बोनफायर नाइट भी कहा जाता है) के दौरान। आज, टॉफी सेब पूरे यूके, आयरलैंड, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में शरद ऋतु और सर्दियों के त्योहारों के दौरान लोकप्रिय हैं, जहाँ उन्हें सभी उम्र के लोगों के लिए एक मजेदार और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में बेचा जाता है। वे पतझड़ के मेलों, कार्निवल और हैलोवीन पार्टियों में भी एक लोकप्रिय नाश्ता हैं, जो हमें एक सरल, आनंदमय समय की याद दिलाते हैं।
जब वे ठंडी शरद ऋतु की हवा में टहल रहे थे, तो दम्पति की नजर सड़क पर एक विक्रेता पर पड़ी जो ताजे लेपित टॉफी सेब बेच रहा था।
फसल उत्सव में प्रदर्शित चमकदार टॉफी सेबों के दृश्य ने बच्चों का ध्यान आकर्षित कर लिया और वे कैंडी स्टैण्ड की ओर दौड़ पड़े।
चिपचिपे टॉफी सेब को खाने के बाद, कारमेलाइज्ड चीनी ने उनके होठों पर एक सुखद स्वाद छोड़ दिया।
ग्राहकों का दिल जीतने के लिए, कैंडी स्टोर के मालिक ने टॉफी सेबों को रंग-बिरंगे स्प्रिंकल्स और छोटे चॉकलेट चिप्स से सजाया।
टॉफी एप्पल खाने से प्राप्त चीनी के प्रभाव के परिणामस्वरूप, बच्चे उत्सव के अवसर पर असीम उत्साह के साथ नाच रहे थे।
गर्म दालचीनी और लौंग की खुशबू टॉफी सेब की मीठी सुगंध के साथ मिलकर एक मनोरम शरद ऋतु की खुशबू पैदा कर रही थी जिसका विरोध करना कठिन था।
विक्रेता ने धैर्यपूर्वक प्रत्येक सेब को चिपचिपे टॉफी सिरप से लेपित किया, तथा इस बात का ध्यान रखा कि हर कोना ढका हुआ हो, ताकि कोई भी चूक न रह जाए।
हरे, रसीले सेब का चयन करने के बाद, ग्राहकों ने देखा कि कैसे उसे टॉफी में बदल दिया गया, जिसका उन्होंने बड़े चाव से आनंद लिया।
टॉफी सेब कैंडी स्टैण्ड पर बड़े करीने से व्यवस्थित स्थान पर रखे गए थे, जिससे शाम ढलने के साथ-साथ अधिक से अधिक ग्राहक उनकी ओर आकर्षित होने लगे।
वर्षों से, पुरानी तस्वीरों में दिखाए गए टॉफी सेबों को देखने मात्र से ही अतीत की मधुर यादें ताजा हो जाती थीं, तथा बीते युग के स्वाद और सुगंध की याद ताजा हो जाती थी।
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