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ब्लैंक्वेट
शब्द "blanquette" की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी में फ्रांसीसी व्यंजनों से हुई थी। यह एक प्रकार के सफ़ेद सॉस को संदर्भित करता है जिसे मक्खन और आटे के बराबर भागों से बनाया जाता है, जिसे दूध या क्रीम में पकाया जाता है। शब्द "blanquette" पुराने फ्रांसीसी शब्द "blanquet," से आया है जिसका अर्थ है "white" या "spotless." फ्रांसीसी पाक परंपरा में, ब्लैंकेट मूल रूप से मुर्गी, बछड़े या मछली से बना एक व्यंजन था जिसे इस सफ़ेद सॉस में पकाया जाता था, जिसे आमतौर पर चावल, नूडल्स या सब्जियों के साथ परोसा जाता था। ब्लैंकेट सॉस का उपयोग मछली या मुर्गी को भूनने से पहले कोटिंग के रूप में भी किया जाता था। आज भी, इस प्रकार के मलाईदार सफ़ेद सॉस का वर्णन करने के लिए "blanquette" शब्द का उपयोग किया जाता है, और यह कई फ्रांसीसी व्यंजनों का एक लोकप्रिय घटक बना हुआ है।
संज्ञा
रागु या वील स्टू
ब्लैंकेट डे वाउ, एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसे मीठे बछड़े के मांस को सफेद वाइन और क्रीम में पकाकर नरम होने तक पकाया जाता है।
स्कीइंग के एक लम्बे दिन के बाद, मैं ब्लैंकेट डे बोनहोमे का एक आरामदायक कटोरा मंगाने से खुद को नहीं रोक सका, जो एक स्थानीय व्यंजन है, जो मलाईदार सफेद वाइन सॉस में कटे हुए सूअर के कंधे से बनाया जाता है।
किसी विशेष अवसर पर रात्रि भोज के लिए ब्लैंकेट डे रेडोन, दक्षिण-पूर्वी फ्रांस के ग्रामीण क्षेत्र का एक व्यंजन है जो खरगोश, सफेद शराब और लहसुन से बनाया जाता है, एक आदर्श विकल्प है।
स्वादिष्ट ब्लैंकेट डे पोउलेट, एक नाजुक चिकन व्यंजन है, जिसे सफेद वाइन सॉस में पकाए गए चिकन से बनाया जाता है और चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो हल्का भोजन पसंद करते हैं।
ठंडी शामों में, एक कटोरी ब्लैंकेट डे बोएफ का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह एक पारंपरिक फ्रांसीसी बीफ डिश है जिसमें रेड वाइन, बेकन और प्याज का स्वादिष्ट स्वाद होता है।
अंतर्राष्ट्रीय खाद्य महोत्सव में, मैं ब्लैंकेट डे होमार्ड की प्रस्तुति से बहुत प्रभावित हुआ, जो कि सफेद वाइन और क्रीम के साथ पकाया गया एक शानदार लॉबस्टर व्यंजन है, जिसे रिसोट्टो के साथ परोसा जाता है।
व्यस्त कार्य सप्ताह के दौरान, त्वरित और स्वादिष्ट ब्लैंकेट डे सूपकोन, लहसुन, सफेद शराब और जड़ी-बूटियों से बना एक सरल सफेद मछली का व्यंजन, एक उत्कृष्ट विकल्प है।
क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन में कुछ बदलाव के लिए, आप ब्लैंकेट डे लेग्यूम्स का स्वाद ले सकते हैं, जो कि स्वादिष्ट सब्जियों जैसे फूलगोभी, गाजर, अजवाइन, लीक और आलू को सफेद वाइन के शोरबे में पकाकर बनाया गया एक सब्जी व्यंजन है।
यदि आप किसी फ्रांसीसी समुद्री भोजन व्यंजन की तलाश में हैं, तो ब्लैंकेट डे म्यूरेस, एक पारंपरिक बरगंडी व्यंजन है, जो सफेद वाइन और क्रीम में पकाए गए ताजे पानी के मसल्स से बनाया जाता है, उसे अवश्य आज़माना चाहिए।
एक आनंददायक, अद्वितीय भोजन अनुभव के लिए, मैं ब्लैंकेट डी यंग स्ट्रॉबेरी का स्वाद लेने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, जो एक फलयुक्त मिठाई है जिसे मलाईदार सफेद वाइन सॉस में पकाया जाता है और पाउंड केक के साथ परोसा जाता है।
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