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ब्रेड सॉस
शब्द "bread sauce" का पता मध्य युग से लगाया जा सकता है, उस समय जब मांस को संरक्षित करने की प्रक्रियाएँ अच्छी तरह से विकसित नहीं थीं, और लोगों को ताज़े मांस से काम चलाना पड़ता था जो जल्दी खराब हो जाता था। मांस का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, लोग मांस के तीखे स्वाद को कम करने और इसे थोड़े लंबे समय तक चलने में मदद करने के लिए बची हुई रोटी से सॉस बनाते थे। सॉस खुद बासी रोटी, दूध, जायफल और लौंग जैसे मसालों और कभी-कभी प्याज़ या लहसुन से बनाया जाता था। ब्रेड को दूध में भिगोकर क्रीमी गाढ़ापन बनाया जाता था और फिर मसालों और जड़ी-बूटियों से उसका स्वाद बढ़ाया जाता था। फिर इस खमीर वाले मिश्रण को बचे हुए मांस के साथ एक बर्तन में डाला जाता था और एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए धीरे-धीरे उबाला जाता था। शब्द "bread sauce" सॉस में इस्तेमाल होने वाले मुख्य घटक - ब्रेड से आता है। सॉस गाढ़ा और समृद्ध होता है, और ब्रेड सॉस में एक अनूठी बनावट जोड़ता है, जो इसे किसी भी भोजन के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त बनाता है। आज, ब्रेड सॉस अभी भी कई पारंपरिक व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर ब्रिटिश और आयरिश खाना पकाने में। यह बची हुई रोटी का उपयोग करने और साधारण मांस को स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन में बदलने का एक शानदार तरीका है।
पारंपरिक भुने टर्की को ब्रेड सॉस के एक कटोरे के साथ परोसा गया, जिससे भोजन में एक अद्वितीय बनावट और स्वाद जुड़ गया।
मोटे ब्रेड, प्याज, मसालों और स्टॉक से बना ब्रेड सॉस, पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एकदम उपयुक्त है, विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में।
मेरी दादी की ब्रेड सॉस रेसिपी एक पारिवारिक खजाना है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, और यह मेरे रात्रिभोज के मेहमानों को प्रभावित करने में कभी विफल नहीं होती।
जो लोग गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं, उनके लिए गर्म ब्रेड सॉस को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है, जिससे यह मखमली और स्वादिष्ट बन जाएगी।
ब्रेड सॉस को रात भर फ्रिज में भी रखा जा सकता है, जिससे स्वाद आपस में मिल जाएं, तथा परोसने से पहले उसे हल्का गर्म किया जा सकता है।
यह क्लासिक ब्रिटिश सॉस, जिसे अक्सर जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसा जाता है, नरम ब्रेड को दूध, प्याज और मसालों में तब तक भिगोकर बनाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए।
हल्के मसालेदार ब्रेड सॉस, कम उत्सव के अवसरों के लिए उबले हुए टर्की के साथ एक स्वादिष्ट संगत है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आरामदायक शीतकालीन भोजन का आनंद लेते हैं।
चाहे कोई विशेष अवसर हो या रात्रि भोजन, ब्रेड सॉस, एक सरल किन्तु स्वादिष्ट सॉस है, जो पूरे परिवार को खुश करने की गारंटी देता है।
दिलचस्प बात यह है कि ब्रेड सॉस की उत्पत्ति मध्यकालीन समय में हुई थी, जब इसे बची हुई ब्रेड, प्याज और मसालों से बनाया जाता था।
हमारे रेस्टोरेंट की ब्रेड सॉस मशहूर है, कई ग्राहक इसकी रेसिपी मांगते हैं। हालाँकि, यह एक गुप्त रहस्य बना हुआ है, जिससे हमें अपनी अनूठी विशेषता बनाए रखने में मदद मिलती है।
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